Polpette con Farina di Ceci e Verdure

Le polpette di farina di ceci e verdure rappresentano un'ottima alternativa vegetale per un pasto sano e gustoso. Semplici da preparare, offrono un sapore ricco e possono essere personalizzate con ingredienti a piacere. Ideali come antipasto o piatto principale, sono perfette anche per chi segue una dieta senza glutine. Scopri come realizzarle in pochi passaggi!

Ingredienti

• 170 g di farina di ceci
• 30 g di parmigiano grattugiato
• Quanto basta di prezzemolo (già lavato, asciugato e sminuzzato)
• 1 spicchio d'aglio (sbucciato e tritato)
• Quanto basta di sale
• Quanto basta di pepe
• Quanto basta di acqua
• Quanto basta di olio extravergine d'oliva (evo)
• Quanto basta di pangrattato

Come preparare polpette con farina di ceci e verdure

1. In una ciotola, versa 170 grammi di farina di ceci. Aggiungi 30 grammi di parmigiano grattugiato, una quantità sufficiente di prezzemolo già lavato, asciugato e sminuzzato, e uno spicchio d’aglio sbucciato e tritato finemente. Insaporisci il composto con sale e pepe a piacere.
2. Mescola rapidamente gli ingredienti fino a ottenere un composto ben amalgamato, che risulterà abbastanza sabbioso. Per rendere l'impasto più morbido, aggiungi poco alla volta dell'acqua, continuando a lavorare il composto. Fai attenzione a non esagerare con l'acqua; ne servirà davvero poca.
3. Quando l'impasto risulterà molliccio, aggiungi del pangrattato poco alla volta e continua a lavorarlo fino a ottenere un composto che non si attacca più alle mani. Quando l'impasto è pronto, prendi circa 50-60 grammi di composto e forma delle polpette di dimensioni uniformi.
4. Passa ogni polpetta nel pangrattato per rivestirle. Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno e irrora con un filo d'olio extravergine d'oliva.
5. Preriscalda il forno in modalità ventilata a 180 gradi. Cuoci le polpette per circa 20 minuti. Dopo 10 minuti, gira delicatamente le polpette per una cottura uniforme.
6. Una volta pronte, le polpette possono essere servite sia calde che fredde. Buon appetito!