Farinata di Ceci con Verdure

La farinata di ceci è un piatto tradizionale ligure, semplice e gustoso, perfetto per ogni occasione. Ricca di proteine e naturalmente senza glutine, può essere arricchita con una varietà di verdure di stagione. Ideale per un antipasto o un secondo piatto, questa ricetta si presta anche a numerose varianti creative. Scopri come prepararla per un pasto sano e versatile!

Ingredienti

• 200 g di farina di ceci
• 500 ml di acqua
• 50 ml di olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
• Broccoli (quantità a piacere)
• 1 cipolla
• 1 carota

Come preparare farinata di ceci con verdure

1. In una ciotola, unisci 200 g di farina di ceci e 500 ml di acqua. Versando l'acqua lentamente, mescola il composto con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi 50 ml di olio extravergine d'oliva e sale a piacere, amalgamando bene il tutto.
2. Lascia riposare il composto per almeno tre ore, ma idealmente per tutta la notte, in modo che la farina di ceci assorba l'acqua in eccesso.
3. Nel frattempo, prepara le verdure: pela e affetta finemente la cipolla e la carota. Lava i broccoli e separa le cimette. Fai saltare i broccoli in padella con un filo d’olio per qualche minuto, giusto il tempo di tenerli croccanti.
4. Dopo il periodo di riposo, unisci la cipolla e la carota affettate al composto di farina di ceci. Aggiungi anche i broccoli saltati e mescola bene il tutto, assicurandoti che le verdure siano ben distribuite.
5. Preriscalda il forno a 180 gradi. Rivesti una teglia con della carta forno e versa il composto, distribuendolo uniformemente. Non preoccuparti se alcune verdure rimangono in superficie, si compatteranno durante la cottura.
6. Prima di infornare, aggiungi un filo d'olio sulla superficie della farinata. Cuoci in forno per circa 30 minuti. Dopo i primi 30 minuti, controlla la farinata: se non è ancora dorata o compatta, prolungane la cottura per qualche minuto.
7. Al termine della cottura, sforna la farinata e lasciala raffreddare. Quando è pronta, tagliala a porzioni e servila calda. Buon appetito!