Spezzatino di maiale in bianco alla romana

Il spezzatino di maiale in bianco alla romana è un piatto tradizionale ricco di sapore, ideale per i pranzi in famiglia. Preparato con carne di maiale tenera e cotto lentamente, il piatto si arricchisce di aromi come rosmarino e coste di sedano. Servito con contorni di verdure o purè, è un vero comfort food. Scopri la ricetta e porta in tavola un pezzo di storia culinaria romana.

Ingredienti

• 800 g di bocconcini di maiale
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• 2 foglie di alloro
• 200 ml di vino bianco
• 50 g di farina bianca
• Olio extravergine di oliva (q.b.)
• Sale (q.b.)
• 1,5 litri di brodo vegetale
• Facoltativi:
• Patate (q.b.)
• Piselli (q.b.)

Come preparare spezzatino di maiale in bianco alla romana

1. Iniziate prendendo i bocconcini di maiale e infarinateli uniformemente, poi metteteli da parte. In una pentola capiente, versate un filo di olio extravergine di oliva e aggiungete lo spicchio d'aglio e la cipolla tritati finemente. Dopo qualche minuto, unite anche le carote e il sedano anch'essi tagliati a pezzetti. Fate soffriggere il tutto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno dorate.
2. Quando le verdure saranno ben rosolate, aggiungete i bocconcini di maiale infarinati nella pentola. Mescolate bene per far insaporire la carne e fate soffriggere fino a quando non sarà ben dorata su tutti i lati.
3. A questo punto, versate circa 200 ml di vino bianco nella pentola. Lasciate sfumare il vino, continuando a mescolare, fino a quando l'alcol non sarà evaporato e il liquido sarà ridotto.
4. Aggiungete ora le due foglie di alloro e versate nella pentola circa 1,5 litri di brodo vegetale caldo, coprendo completamente la carne. La quantità di brodo può variare in base alla quantità di carne utilizzata e al vostro gusto. Coprite la pentola con un coperchio socchiuso e abbassate leggermente la fiamma.
5. Lasciate cuocere lo spezzatino mescolando di tanto in tanto per circa un'ora e mezza. Se durante la cottura il brodo dovesse asciugarsi troppo, non esitate ad aggiungere altro brodo caldo.
6. Trascorso il tempo di cottura, dovreste osservare una cremina densa attorno alla carne. Controllate che lo spezzatino sia perfettamente cotto e tenero.
7. A questo punto, potete procedere all'impiattamento. Se desiderate, potete aggiungere delle patate o dei piselli circa 20 minuti prima della fine della cottura, a seconda delle vostre preferenze.
8. Servite lo spezzatino di maiale in bianco caldo, accompagnato con il contorno che preferite. Questo piatto sarà sicuramente apprezzato anche dai più piccoli. Buon appetito!