Pasta con Crema di Zucchine e Gamberetti

Scopri come preparare un delizioso piatto di pasta con crema di zucchine e gamberetti. Questa ricetta semplice e veloce combina sapori freschi e leggeri, perfetti per una cena estiva. Utilizza ingredienti freschi e di stagione per esaltare ogni boccone. Ideale per stupire i tuoi ospiti con un piatto raffinato e gustoso.

Ingredienti

• 320 g di linguine
• 300 g di gamberetti
• 2 zucchine
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Succo di 1 limone
• Scorza di limone q.b. (per decorare)
• Timo fresco q.b. (per decorare)
• Acqua di cottura della pasta (2 mestolate)

Come preparare pasta crema di zucchine e gamberetti

1. Iniziate lavando accuratamente i gamberetti e rimuovete la testa, il carapace e il filo intestinale. Mettete da parte le teste dei gamberetti per preparare un brodo di pesce in seguito.
2. Prendete le zucchine: eliminate le estremità e utilizzate un pelapatate per rimuovere la buccia. Tagliate la buccia a striscioline sottili, che serviranno per decorare il piatto. Il resto delle zucchine tagliatelo a cubetti di dimensioni grossolane.
3. Mettete una padella sul fuoco medio-alto e aggiungete un giro d'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungete i gamberetti e condite con sale, pepe e il succo di limone. Cuocete i gamberetti per circa 3 minuti, giusto il tempo necessario per farli diventare rosa e cotti. Togliete i gamberetti dalla padella e metteteli da parte, lasciando il fondo di cottura.
4. Nella stessa padella, aggiungete le zucchine a cubetti. Condite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco medio-alto per 6-7 minuti, finché non sono tenere e leggermente dorate.
5. Quando le zucchine sono pronte, prelevate due mestolate di acqua di cottura dalla pasta e frullatele insieme alle zucchine cotte, ottenendo una crema liscia.
6. Portate a ebollizione una pentola con acqua salata e cuocete le linguine seguendo le istruzioni del pacchetto per il tempo di cottura. Una volta pronte, scolate le linguine e trasferitele nella padella con la crema di zucchine. Aggiungete i gamberetti e le striscioline di buccia di zucchina che avete messo da parte all'inizio.
7. Profumate il tutto con la scorza di limone grattugiata e qualche ciuffo di timo fresco. Saltate il tutto per un minuto, mescolando bene per amalgamare i sapori.
8. Infine, impiattate la pasta, guarnite con ulteriore scorza di limone e timo fresco a piacere. Servite immediatamente e gustate il vostro delizioso piatto di linguine con crema di zucchine e gamberetti.