Pan di Spagna al Cacao - Stampo 28 cm

Scopri la delizia del Pan di Spagna al Cacao, un dolce soffice e goloso, perfetto per ogni occasione. Grazie allo stampo da 28 cm, potrai realizzare un dessert irresistibile da condividere con amici e familiari. Segui la nostra ricetta per ottenere un risultato impeccabile e sorprendere tutti con il suo intenso sapore di cioccolato. Ideale come base per torte farcite e decorate!

Ingredienti

• 6 albumi
• 180 g zucchero
• 120 g farina
• 60 g cacao in polvere
• 6 tuorli
• 80 g burro fuso
• Un pizzico di sale

Come preparare pan di spagna al cacao stampo 28 cm

1. Inizia montando gli albumi a temperatura ambiente in una ciotola grande. Aggiungi gradualmente lo zucchero a media velocità fino a raggiungere una consistenza ferma. Aumenta la velocità al massimo mentre continui a montare fino a ottenere una meringa lucida e soda.
2. Setaccia insieme la farina e il cacao in polvere due volte per assicurarti che non ci siano grumi. In un'altra ciotola, inizia a incorporare lentamente i tuorli nell'albume montato, amalgamandoli con una spatola in modo delicato per evitare di smontare il composto.
3. Quando i tuorli sono ben incorporati, spegni la planetaria. A questo punto, unisci le polveri setacciate (farina e cacao) in un solo colpo, mescolando dal fondo verso l’alto con movimenti lenti e delicati. Questo passaggio è fondamentale per mantenere l'aria incorporata.
4. Nel frattempo, fai sciogliere il burro e, una volta raffreddato, versalo delicatamente nel composto. Crea una piccola emulsione aiutandoti con una spatola, così da rendere più semplice l'incorporazione del burro senza smontare la massa.
5. Versa il composto ottenuto nello stampo da 28 cm rivestito di carta da forno, livellandolo con una spatola se necessario. Inforna a 180°C per circa 25-30 minuti, controllando la cottura con uno stecchino; se esce asciutto, il pan di Spagna è pronto.
6. Una volta cotto, lascia raffreddare il pan di Spagna al cacao per qualche minuto nello stampo, quindi rimuovilo delicatamente dall'anello e lascialo raffreddare completamente su una gratella.
7. Il tuo pan di Spagna è ora pronto per essere farcito con confettura di lamponi aggiunta a un po' di succo di limone o gustato semplicemente così com'è. Goditi la sua consistenza spugnosa e il suo sapore delizioso!