Trippa Alla Piemontese: Ricetta Originale

La trippa alla Piemontese è un piatto tradizionale ricco di sapori e storia. Preparata con ingredienti freschi, come pomodori e cipolle, questa ricetta offre un'esperienza culinaria autentica. Scoprirete come questo piatto rustico sia diventato un simbolo della cucina piemontese, amato da generazioni. Seguite la nostra ricetta per portare un pezzo di Piemonte sulla vostra tavola.

Ingredienti

• 500 g di trippa (già precotta)
• 100 g di pancetta (tagliata a dadini)
• 1 carota (tagliata a pezzetti)
• 1 costa di sedano (tagliata a pezzetti)
• 1 cipolla (tritata)
• 2-3 foglie di salvia
• 200 g di pomodoro pelato (frullato)
• 1 litro di acqua (o quanto basta per la cottura)
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (da aggiungere abbondante)
• 50 g di grana grattugiato
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Come preparare trippa alla piemontese ricetta originale

1. In una casseruola, sciogliere un cucchiaio di burro e un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco lento. Nel frattempo, preparare gli ingredienti: tagliare a pezzetti la carota e il sedano, e tritare la cipolla. Aggiungere nella casseruola la carota, il sedano e la cipolla, e lasciare rosolare bene il tutto.
2. Aggiungere 100 g di pancetta tagliata a dadini e continuare a rosolare fino a quando il composto diventa ben dorato. Assicurarsi che la pancetta sia ben cotta e che tutti gli ingredienti siano insaporiti.
3. Prendere 500 g di trippa, già precotta, e, una volta che il battuto di verdure e pancetta è ben rosolato, aggiungere la trippa nella casseruola. Mescolare e far insaporire per circa un minuto.
4. Aggiungere 2-3 foglie di salvia e 200 g di pomodoro pelato frullato. Mescolare bene e poi versare acqua, circa 1 litro, o quanto basta per la cottura, in modo da coprire gli ingredienti. Aggiungere un pizzico di sale, tenendo presente che la trippa potrebbe asciugarsi durante la cottura.
5. Coprire la casseruola e abbassare la fiamma al minimo, lasciando cuocere lentamente per un'ora e mezza. Durante la cottura, controllare di tanto in tanto e assaggiare per regolare di sale, se necessario.
6. Dopo un’ora, assaggiare nuovamente per verificare la sapidità, eventualmente aggiungere un pizzico di sale se manca. A questo punto, aggiungere 200 g di fagioli borlotti precotti e far insaporire il tutto per circa 5 minuti, mescolando bene.
7. Infine, spegnere il fuoco e preparare il piatto. Servire la trippa in un piatto fondo, aggiungendo abbondante pepe e spolverando con 50 g di grana grattugiato. Buon appetito!