Polpette Vegane di Ceci e Zucchine

Le polpette vegane di ceci e zucchine sono un'alternativa gustosa e salutare per chi cerca un piatto ricco di proteine vegetali. Facili da preparare, possono essere cotte al forno o in padella, offrendo una consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno. Perfette come antipasto o piatto principale, si abbinano bene con salse fresche o insalate. Scopri la ricetta e porta in tavola un piatto nutriente e saporito.

Ingredienti

• 400 g di ceci (cotti o in scatola)
• 1 zucchina grande
• 1 scalogno
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2-3 cucchiai di pangrattato
• 1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (per l'impasto)
• Olio extravergine d'oliva (per la padella)

Come preparare polpette vegane di ceci e zucchine

1. Innanzitutto, scoliamo e sciacquiamo i ceci se sono in scatola, quindi li trasferiamo in una ciotola capiente. Con una forchetta, schiacciamo i ceci fino a ridurli in una consistenza grossolana.
2. Prendiamo la zucchina e la grattugiamo direttamente sopra i ceci schiacciati, assicurandoci di eliminare eventuali liquidità in eccesso. Dopo, grattugiamo anche lo scalogno a parte e lo aggiungiamo all'impasto.
3. Aggiungiamo al composto mezzo cucchiaino di sale e, se lo desideriamo, alcune erbe aromatiche a piacere, come prezzemolo o basilico, per insaporire ulteriormente le polpette. Iniziamo a mescolare bene tutti gli ingredienti.
4. A questo punto, aggiungiamo 2-3 cucchiai di pangrattato. Questo ingrediente ci aiuterà ad ottenere una consistenza più compatta. Se preferiamo, possiamo aggiungere anche un goccio di olio extravergine d'oliva per rendere l'impasto più morbido. Impastiamo a mano finché il composto non risulta omogeneo e compatto.
5. Prendiamo una padella antiaderente con fondo spesso e versiamo un po' di olio extravergine d'oliva, distribuendolo bene sul fondo. Riscaldiamo la padella a fuoco medio.
6. Per formare i burger, possiamo usare un coppapasta o fare le forme a mano, come preferiamo. Assicuriamoci che i burger siano ben compatti. Posizioniamo i burger nella padella calda e lasciamoli rosolare per circa 10 minuti. È importante non muoverli troppo, per evitare che si rompano, ma girarli delicatamente a metà cottura per ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati.
7. Quando i burger sono ben dorati, possiamo servirli caldi. Miglioreranno ulteriormente con una guarnizione di erbe fresche o una salsa a piacere. Buon appetito!