Cestini di Polenta con Gorgonzola e Speck

Scopri come preparare deliziosi cestini di polenta farciti con gorgonzola e speck, un piatto semplice ma raffinato. Questa ricetta combina la cremosità del formaggio con il sapore affumicato dello speck, creando un'esperienza gastronomica unica. Perfetti per un antipasto o un secondo piatto, questi cestini conquisteranno i palati di tutti. Provali per una cena speciale o un'occasione festiva!

Ingredienti

• 250 g di polenta
• 1 l di acqua
• 100 g di gorgonzola
• 100 g di speck
• 50 g di burro
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Rosmarino fresco (opzionale)

Come preparare cestini di polenta con gorgonzola e speck

1. Porta a ebollizione 1 litro d'acqua in una pentola capiente e aggiungi un pizzico di sale. Quando l'acqua bolle, versa a pioggia 250 g di polenta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare per circa 30-40 minuti, finché la polenta non risulta densa e cremosa.
2. Una volta cotta la polenta, togli la pentola dal fuoco e incorpora 50 g di burro, mescolando bene fino a scioglierlo completamente. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
3. Versa la polenta calda su una superficie piana ricoperta di carta da forno o un foglio di plastica per alimenti, livellandola con una spatola. Lascia raffreddare e solidificare per circa 30 minuti, fino a quando non assume una consistenza sufficientemente soda per poterla lavorare.
4. Quando la polenta è fredda, tagliala a quadrati o dischi di circa 5 cm. Scalda una padella antiaderente e, se lo desideri, aggiungi un filo d'olio. Cuoci i pezzi di polenta fino a ottenere una leggera doratura su entrambi i lati.
5. In un'altra padella, scalda leggermente il gorgonzola fino a farlo sciogliere parzialmente. Aggiungi un po' di pepe e, se ti piace, alcune foglie di rosmarino fresco per aroma.
6. Per assemblare i cestini, prendi un pezzo di polenta dorata e guarniscilo con una fetta di speck. Versa sopra il gorgonzola fuso e completa con un'altra fetta di polenta.
7. Servi i cestini di polenta con gorgonzola e speck caldi, decorati con rametti di rosmarino fresco se desideri. Buon appetito!