Budino di riso in teglia

Il budino di riso in teglia è un dolce tradizionale, semplice e versatile, perfetto per ogni occasione. Preparato con ingredienti genuini come riso, latte e zucchero, conquista con la sua consistenza cremosa e il profumo avvolgente. Può essere arricchito con frutta secca, cioccolato o aromi per personalizzarlo secondo i gusti. Un dessert che racchiude il calore della cucina casalinga.

Ingredienti

• 750 ml di bevanda di riso
• 200 g di riso (preferibilmente riso arborio o carnaroli)
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 50 g di cacao in polvere
• 100 g di amaretti sbriciolati
• 100 ml di marsala
• 1 pizzico di sale
• Zucchero per il caramello (quantità a piacere)

Come preparare budino di riso in teglia

1. Porta a ebollizione 750 ml di bevanda di riso in una casseruola con coperchio. Aggiungi 200 g di riso (preferibilmente arborio o carnaroli) e lascia cuocere a fuoco dolce per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il riso deve essere cotto al dente e assorbire la bevanda.
2. Nel frattempo, prepara il caramello: in un pentolino di rame, metti dello zucchero con un po’ d’acqua a fuoco medio. Fai cuocere fino a ottenere un caramello dorato, facendo attenzione a non bruciarlo. Versalo sul fondo di uno stampo e lascialo raffreddare fino a quando diventa rigido.
3. In una ciotola, sbatti 3 uova con 150 g di zucchero, un pizzico di sale e 50 g di cacao in polvere. Aggiungi i 100 g di amaretti sbriciolati e 100 ml di marsala. Mescola il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Quando il riso è cotto e ha assorbito quasi tutta la bevanda, aggiungilo lentamente al composto di uova, mescolando bene per non formare grumi. Assicurati che il riso non sprofondi nel composto, ma rimanga ben distribuito.
5. Versa il tutto nello stampo con il caramello e copri con pellicola trasparente adatta per alte temperature. Prepara il forno a vapore a 100°C e cuoci per un'ora e mezza. Se utilizzi un forno classico con il metodo del bagno maria, riempi una brasiera con acqua e cuoci a 140°C per lo stesso tempo.
6. Una volta cotto, lascia raffreddare il budino a temperatura ambiente, poi trasferiscilo in frigorifero per almeno 8 ore. Prima di servire, passa delicatamente un coltello lungo i bordi dello stampo per facilitare l'uscita.
7. Capovolgi il budino su un piatto e servilo freddo. Il caramello si scioglierà, creando una salsa deliziosa. Buon appetito!