Filetto di Spigola in Crosta di Patate

Il filetto di spigola in crosta di patate è un piatto raffinato e gustoso, perfetto per una cena speciale. La delicatezza del pesce si sposa armoniosamente con la croccantezza delle patate, creando un contrasto di texture esplosivo. Facile da preparare, esalta i sapori freschi del mare e porta in tavola un tocco di eleganza. Scopri la ricetta e stupisci i tuoi ospiti!

Ingredienti

• Filetti di spigola (branzino): 1 a persona
• Patate: quantità necessaria per due strati
• Olio extravergine d'oliva: q.b.
• Pangrattato: q.b. per spolverare
• Sale: q.b.
• Prezzemolo tritato: q.b.
• Vino bianco: q.b

Come preparare filetto di spigola in crosta di patate

1. Lavare accuratamente i filetti di spigola sotto acqua corrente e lasciare sgocciolare. Nel frattempo, sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili utilizzando una mandolina. Mettere le fettine in una ciotola con acqua fredda per perdere l'amido.
2. Prendere una padella antiaderente e spennellarla con olio extravergine d'oliva. Spolverare tutta la superficie con pangrattato e aggiungere un pizzico di sale. Scolare le patate, sciacquarle sotto acqua corrente e asciugarle tamponandole con un canovaccio pulito.
3. Disporre le patate nella padella in modo leggermente sovrapposto. Irrorare con un filo d'olio usando un pennello da cucina e aggiungere un pizzico di sale. Adagiare sopra le patate i filetti di spigola, aggiungere un altro pizzico di sale e spolverare con prezzemolo tritato.
4. Coprire il tutto con le fettine di patate rimaste, sovrapponendole leggermente. Distribuire un altro filo d'olio con il pennello e aggiungere un pizzico di sale e un'altra spolverata di pangrattato. Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma dolce per circa 40 minuti.
5. Dopo 40 minuti, versare un po’ di vino bianco direttamente sul fondo della padella con l'aiuto di un cucchiaino e continuare la cottura per altri 10 minuti. Al termine della cottura, controllare che si sia formata una crosticina croccante sul fondo.
6. I filetti di spigola in crosta di patate sono pronti per essere serviti!