Spezzatino di Maiale in Pentola a Pressione

Il spezzatino di maiale in pentola a pressione è un piatto ricco e saporito, ideale per una cena in famiglia. Grazie alla cottura veloce, la carne risulta tenera e le verdure ben cotte. Questo metodo conserva sapori e nutrienti, rendendo il pasto delizioso e nutriente. Scopri le varianti e i consigli per un risultato perfetto.

Ingredienti

• 800 g di spezzatino di maiale
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• 50 g di burro
• Olio di semi (quanto basta per coprire il fondo della pentola)
• Sale (quanto basta)
• Pepe (quanto basta)
• Noce moscata (quanto basta)
• 125 ml di vino rosso
• 400 g di passata rustica di pomodoro
• 1 cucchiaino di zucchero
• Acqua (quanto basta per coprire la carne)
• Piselli in scatola (quantità a piacere)
• Patate (facoltative, a piacere)

Come preparare spezzatino di maiale in pentola a pressione

1. Inizia preparando il soffritto. In una pentola a pressione, versa un po' di olio di semi, giusto quanto basta per coprire il fondo. Accendi il fornello e fai scaldare l'olio. Aggiungi il soffritto composto da 2 carote, 1 cipolla, 1 costa di sedano e 1 spicchio d'aglio tritato. Aggiungi anche 50 g di burro e lascia soffriggere il tutto a fuoco moderato.
2. Nel frattempo, prendi 800 g di spezzatino di maiale e assicurati che la carne sia a pezzi ben tagliati. Quando il soffritto è ben dorato, aggiungi la carne di maiale nella pentola e lasciala rosolare bene su tutti i lati. Mescola di tanto in tanto finché non avrà preso colore.
3. Aggiungi un pizzico di sale, pepe a piacere e un po' di noce moscata, mescolando bene per insaporire la carne. Ora, versa circa 125 ml di vino rosso nella pentola e lascia sfumare per qualche minuto, facendo attenzione che non evaporino completamente i vapori.
4. Dopo che il vino ha preso sapore, aggiungi 400 g di passata rustica di pomodoro. Mescola bene, poi aggiusta di sale e aggiungi un cucchiaino di zucchero per bilanciare l'acidità del pomodoro. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua fino a coprire la carne.
5. Chiudi la pentola a pressione e accertati che il coperchio sia ben sigillato. Cuoci a fuoco medio-alto fino a raggiungere la pressione e poi abbassa il fuoco, lasciando cuocere per 30 minuti.
6. Dopo 30 minuti, spegni il fuoco e lascia uscire il vapore dalla valvola. Una volta che è sicuro, apri il coperchio e controlla la cottura della carne. Se desideri aggiungere piselli in scatola, scolali e versali nella pentola. Lascia cuocere per ulteriori 5 minuti a fuoco medio.
7. Se vuoi rendere lo spezzatino meno liquido, assaggia e, se necessario, aggiusta di sale. Se preferisci includere delle patate, pelale e tagliale a cubetti, poi aggiungile e lascia cuocere per 10-15 minuti fino a quando non saranno tenere.
8. Servi il tuo spezzatino di maiale caldo, eventualmente accompagnato da polenta o quello che preferisci!