Spaghetti alle vongole e bottarga cremosi

Scopri come preparare un delizioso piatto di spaghetti alle vongole arricchiti da una cremosità unica grazie alla bottarga. Questa ricetta combina il sapore del mare con la ricchezza degli ingredienti, offrendo un'esperienza culinaria irresistibile. Ideale per una cena speciale o per sorprendere i tuoi ospiti. Segui i nostri semplici passaggi per realizzare un'autentica delizia mediterranea.

Ingredienti

• 400 g di spaghetti
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 3 spicchi di aglio
• 100 g di gambi di prezzemolo
• 1 kg di vongole
• 1 peperoncino fresco
• 1 mestolo di acqua di cottura delle vongole
• Sale q.b.
• Basilico q.b.
• Succo di limone q.b

Come preparare spaghetti alle vongole e bottarga cremosi

1. Iniziare preparando gli ingredienti necessari: lavare bene le vongole sotto acqua corrente per rimuovere eventuali sabbie. Mettere una pentola d'acqua sul fuoco per cuocere gli spaghetti e portarla a ebollizione.
2. In una padella grande, versare mezzo bicchiere di olio d'oliva e aggiungere tre spicchi d'aglio interi, facendo attenzione a non bruciarli. Aggiungere i gambi di prezzemolo e un peperoncino fresco tagliato a pezzi, lasciando cuocere a fuoco lento per far sprigionare i profumi.
3. Dopo un paio di minuti, aggiungere le vongole nella padella. Mescolare bene e coprire con un coperchio, lasciando cuocere fino a quando le vongole iniziano ad aprirsi. Importante: non aspettare che si aprano tutte, ma toglierle man mano che si aprono e metterle in un piatto.
4. Continuare a cuocere le vongole fino a che tutte sono aperte. Scolare le vongole e, se necessario, filtrare l'acqua di cottura delle vongole. Scolare la pasta (400 g di spaghetti) al dente e aggiungerla direttamente nella padella con l'olio e il condimento.
5. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura delle vongole per creare una cremina. Salare la pasta a piacere e mescolare facendo amalgamare bene gli ingredienti.
6. Nel frattempo, tritare finemente il resto del prezzemolo e aggiungerlo alla pasta insieme alle vongole. A questo punto, per un tocco personale, aggiungere alcune foglie di basilico spezzettate e qualche goccia di succo di limone, mescolando bene per far insaporire il tutto.
7. Servire gli spaghetti alle vongole e bottarga cremosi ben caldi, guarnendoli eventualmente con qualche altra foglia di basilico per un tocco di freschezza. Buon appetito!