Sovracoscia di Tacchino: Come Cucinarla

La sovracoscia di tacchino è un taglio gustoso e versatile, ideale per arrosti o stufati. La marinatura con erbe aromatiche e spezie esalta il suo sapore, mentre la cottura lenta assicura tenerezza e succosità. In questo articolo, esploreremo varie tecniche di preparazione per trasformare questo semplice taglio in un piatto delizioso. Scopri come portare in tavola un'ottima sovracoscia di tacchino!

Ingredienti

• 1 sovracoscia di tacchino (circa 1,5 kg)
• 1 kg di patate
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale grosso q.b.
• Pepe q.b.
• Rosmarino fresco (mezzo ramo)
• 1 rametto di salvia
• 1 rametto di maggiorana
• 1 rametto di timo
• 150 ml di vino bianco (o birra)

Come preparare sovracoscia di tacchino come cucinarla

1. Preriscalda il forno a 200 gradi. Prendi la sovracoscia di tacchino e praticaci dei tagli profondi in vari punti per favorire una migliore cottura e assorbimento dei condimenti.
2. In una ciotola, mescola le erbe secche (rosmarino, salvia, maggiorana e timo) e tritale finemente. Cospargi questa miscela sulla carne, assicurandoti di distribuirla uniformemente. Aggiungi sale grosso e pepe a piacere. Inserisci dei rametti di rosmarino fresco nei tagli che hai praticato nella carne.
3. Posiziona la sovracoscia di tacchino su una teglia rivestita di carta forno. Aggiungi un filo d’olio d'oliva sulla carne e spruzza con un po' di vino bianco (o birra) per insaporire ulteriormente. Rosola in forno per circa 30 minuti a 200 gradi.
4. Dopo 30 minuti, abbassa la temperatura del forno a 180 gradi e irrora la carne con ulteriore vino bianco. Copri la sovracoscia con un'altra teglia o con carta stagnola per una cottura più lenta, lasciandola cuocere ancora per 30-40 minuti.
5. Nel frattempo, mentre la carne cuoce, lava bene le patate mantenendo la buccia. Tagliale a cubetti e riponile in un grande contenitore. Aggiungi olio d’oliva, sale e un po’ di rosmarino, e mescola bene per condirle.
6. Quando la sovracoscia sarà quasi pronta, estraila dal forno e aggiungi le patate condite intorno alla carne, distribuendo il liquido di cottura sopra. Rimetti tutto in forno per altri 30-40 minuti.
7. Quando la carne e le patate saranno ben cotte e dorate, puoi aumentare la temperatura del forno a 200 gradi gli ultimi 10 minuti per farle abbrustolire.
8. Servi caldo e gustati il tuo delizioso piatto di sovracoscia di tacchino con patate arrosto!