Scialatielli allo Scoglio: Ricetta Napoletana

Gli scialatielli allo scoglio sono un piatto tipico della tradizione napoletana, che unisce il sapore del mare alla freschezza degli ingredienti. Questa ricetta prevede l'uso di frutti di mare freschi, pomodorini e un tocco di prezzemolo, per un'esperienza culinaria autentica e fragrante. Facili da preparare, gli scialatielli rappresentano un vero must per gli amanti della cucina mediterranea. Scopri come portarli in tavola con pochi passaggi!

Ingredienti

• 400 g di scialatielli
• 300 g di cozze
• 200 g di gamberi rossi
• 200 g di calamari
• 100 g di vongole
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino (fresco)
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 5-6 pomodorini pachino
• Olio extravergine d'oliva (q.b.)
• Sale (q.b.)
• Pepe (q.b.)
• Capperi (q.b.)

Come preparare scialatielli allo scoglio ricetta napoletana

1. Inizia sciacquando le cozze e le vongole in acqua e sale per eliminare eventuali residui di sabbia. In una padella ampia, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi uno spicchio d'aglio intero e il peperoncino fresco, lasciandoli rosolare per qualche minuto.
2. Quando l'aglio inizia a dorarsi, aggiungi le cozze e le vongole. Copri la padella e lasciale cuocere finché non si aprono. Elimina i molluschi che non si sono aperti e metti da parte i frutti di mare in un piatto, mantenendoli coperti per tenerli caldi.
3. Filtra il liquido di cottura delle cozze e delle vongole attraverso un colino per eliminare eventuali residui di sabbia e metti da parte.
4. Nel frattempo, prendi i gamberi rossi e sgusciali, lasciando alcune code con il guscio per presentazione. Incidi il dorso dei gamberi e rimuovi il filamento nero. Taglia i calamari ad anelli e metti da parte.
5. Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d'olio e lo spicchio d'aglio rimasto, schiacciato. Aggiungi i calamari e lascia cuocere per alcuni minuti. Quando i calamari sono quasi cotti, aggiungi i pomodorini pachino tagliati a metà e lasciali cuocere finché iniziano a disfarsi.
6. A questo punto, unisci i gamberi rossi e i frutti di mare precedentemente cotti. Aggiungi il liquido filtrato delle cozze e delle vongole e fai evaporare qualche minuto a fuoco medio, mescolando delicatamente.
7. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli scialatielli fino a poco prima della fine della cottura. Scola gli scialatielli, conservando un po' di acqua di cottura, e trasferiscili nella padella con il sugo di pesce.
8. Manteca la pasta nel sugo, aggiungendo eventualmente un po' di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
9. Infine, aggiungi il prezzemolo tritato e una manciata di capperi, mescolando bene per amalgamare il tutto.
10. Servi gli scialatielli allo scoglio ben caldi, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e qualche gambero con il guscio per un tocco di eleganza. Buon appetito!