Rollè di Carne in Padella

Il rollè di carne in padella è un piatto succulento e facile da preparare, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Si cucina lentamente in padella, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla carne di rimanere tenera. Questo delizioso secondo piatto può essere accompagnato da contorni vari, come purè di patate o verdure grigliate. Scopri come realizzare questa ricetta in pochi passaggi.

Ingredienti

• 60 g di cipolla
• 80 g di sedano
• 90 g di carote
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 1 kg di arrosto di vitello
• 200 g di vino bianco
• 1 foglia di alloro
• 2 rametti di rosmarino
• 1 spicchio d'aglio
• 2 foglie di salvia
• 200 g di brodo vegetale
• Sale q.b.
• Pepe q.b

Come preparare rollè di carne in padella

1. Tagliare finemente 60 g di cipolla, 80 g di sedano e 90 g di carote.
2. In una padella ampia, scaldare dell'olio extravergine di oliva q.b. a fuoco medio.
3. Quando l'olio è caldo, rosolare 1 kg di arrosto di vitello su tutti i lati fino a doratura.
4. Sfumare la carne con parte dei 200 g di vino bianco, lasciando evaporare l'alcol.
5. Aggiungere 1 foglia di alloro, 2 rametti di rosmarino, 1 spicchio d'aglio intero e 2 foglie di salvia.
6. Versare il resto del vino bianco nella padella.
7. Aggiungere le verdure tagliate e mescolare bene.
8. Versare 200 g di brodo vegetale, seguendo con una spolverata di sale e pepe q.b.
9. Coprire la padella con un coperchio e cuocere il tutto a fuoco basso per 50 minuti, girando di tanto in tanto.
10. Terminata la cottura, togliere la carne dalla pentola e metterla su un piatto per farla raffreddare.
11. Una volta che l'arrosto è freddo, affettarlo sottile.
12. Servire le fette di carne con il fondo di cottura, accompagnandole con le verdure.
13. Buon appetito!