Puntine di Vitello: Come Cucinare

Le puntine di vitello sono un taglio succulento e versatile, ottime per preparazioni al forno o in umido. Marinate con erbe aromatiche e spezie, possono essere cotte lentamente per esaltare il sapore. Servite con contorni freschi, rappresentano un piatto ideale per le occasioni speciali. Scopri i segreti per una cottura perfetta e gustosa.

Ingredienti

• 1 kg di costine di vitello
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla (tritata)
• 400 ml di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di peperoncino tritato
• Prezzemolo (tritato, per servire)

Come preparare puntine di vitello come cucinare

1. In una padella capiente, versate 3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete uno spicchio d'aglio, sbucciato e schiacciato, insieme alla cipolla tritata. Accendete il fuoco a fiamma bassa e fate soffriggere per pochi minuti, fino a quando la cipolla diventa trasparente e l'aglio emana il suo profumo.
2. A questo punto, aggiungete 1 kg di costine di vitello nella padella. Fate rosolare le costine su tutti i lati, assicurandovi che diventino dorate. Continuate la cottura per circa 10 minuti a fiamma media, rimestando di tanto in tanto per garantire una doratura uniforme.
3. Quando le costine sono ben rosolate, unite 400 ml di passata di pomodoro. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Regolate il sapore aggiungendo 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di peperoncino tritato. Mescolate nuovamente.
4. Coprite la padella con un coperchio e abbassate il fuoco a fiamma bassa. Lasciate cuocere per circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto per evitare che il sugo si attacchi al fondo della padella. Se necessario, potete aggiungere un po' d'acqua.
5. Dopo 30 minuti, verificate la cottura delle costine: dovrebbero essere tenere e saporite. Una volta pronte, togliete la padella dal fuoco.
6. Servite le costine di vitello calabresi su un piatto, guarnendo con prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.