Pesto di Prezzemolo e Mandorle

Il pesto di prezzemolo e mandorle è un’alternativa fresca e saporita al tradizionale pesto genovese. Facile da preparare, unisce la freschezza del prezzemolo alle note croccanti delle mandorle, rendendolo ideale per condire pasta, bruschette o insalate. Questa ricetta offre un tocco originale e aromatico, perfetto per ogni stagione. Scopri come realizzarlo in pochi passi.

Ingredienti

• 100 g di prezzemolo fresco
• 1 spicchio di aglio
• Succo di ½ limone
• 30 g di mandorle
• 50 ml di olio extravergine d'oliva (quantità da aggiustare a piacere)
• Sale q.b.
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato

Come preparare pesto di prezzemolo e mandorle

1. Lavare il prezzemolo fresco con cura sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra. Asciugarlo delicatamente con un panno pulito o lasciarlo scolare.
2. Successivamente, inserire il prezzemolo nel frullatore elettrico. Aggiungere lo spicchio di aglio sbucciato e le mandorle. Frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e fine.
3. A questo punto, spremere il succo di mezzo limone e aggiungerlo al composto nel frullatore. Versare l'olio extravergine d'oliva; puoi iniziare con 50 ml e aggiustare in base alla consistenza desiderata.
4. Successivamente, unire il formaggio parmigiano grattugiato e mescolare nuovamente fino a ottenere una crema liscia e ben amalgamata.
5. Infine, aggiungere il sale a piacere, mescolando bene per uniformare il sapore.
6. Il pesto di prezzemolo e mandorle è ora pronto per essere utilizzato! Puoi impiegarlo come condimento per un primo piatto, come pasta o riso, oppure per preparare dei gustosi crostini.