Pasta con Zucchina Lunga alla Siciliana

La Pasta con Zucchina Lunga alla Siciliana è un piatto fresco e gustoso che celebra i sapori dell'estate siciliana. Le zucchine lunghe, dolci e croccanti, si uniscono a pomodori freschi e aromi mediterranei, creando un condimento semplice ma ricco. Ideale per una cena leggera, questa ricetta porta in tavola la tradizione culinaria dell'isola. Scopri come realizzarla facilmente in pochi passaggi.

Ingredienti

• 1 zucchina lunga siciliana
• 2 spicchi d'aglio
• 3-4 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 bicchiere d'acqua calda
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 1 manciata di prezzemolo
• 2 patate lesse
• 2 filetti di acciuga
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di capperi tritati
• 1 uovo
• 1 scatoletta di tonno sott'olio
• Formaggio grattugiato (a piacere)
• Olio per friggere (q.b.)

Come preparare pasta con zucchina lunga alla siciliana

1. Prendete la zucchina lunga siciliana e pelatela attentamente con un pelapatate. Rimuovete le estremità e tagliatela a pezzi di circa 7-8 cm. Con un coltello, aprite ogni pezzo a metà per formare delle barchette e rimuovete la parte centrale ricca di semi.
2. In un tritatutto, mettete due spicchi d'aglio, privandoli dell'anima interna per rendere il piatto più digeribile. Tritate finemente l'aglio e riservatelo.
3. In una padella, versate 3-4 cucchiai d'olio d'oliva e aggiungete l'aglio tritato. È importante aggiungere l'aglio in padella fredda e a fuoco molto basso, affinché si insaporisca senza bruciare. Unite anche qualche gambo di prezzemolo per aromatizzare.
4. Dopo qualche minuto, aggiungete un bicchiere di acqua calda e portate a ebollizione. Salate e pepate a piacere. Coprite la padella e lasciate cuocere per 20-25 minuti, controllando di tanto in tanto e aggiungendo un po' d’acqua calda se necessario.
5. Mentre le zucchine cuociono, preparate il ripieno. In una ciotola, schiacciate le patate lesse e aggiungete il tonno sgocciolato, i filetti di acciuga, i capperi tritati, un uovo, sale, pepe, una manciata di prezzemolo tritato e 3 cucchiai di pangrattato. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Dopo che le zucchine sono quasi cotte, sbollentate le barchette in acqua leggermente salata per 6-7 minuti per ammorbidirle.
7. Riprendete le zucchine e riempitele con il composto di patate. Se desiderate, potete cospargere la superficie con un po' di formaggio grattugiato.
8. A questo punto, potete decidere di friggere le zucchine ripiene. In una padella, scaldate abbondante olio per friggere. Passate le zucchine ripiene nel pangrattato e immergetele nell'olio caldo fino a doratura, ricordando di girarle per una cottura uniforme.
9. Una volta dorate, scolate le zucchine su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servitele calde.
10. Le vostre paste con zucchina lunga alla siciliana sono pronte per essere gustate!