Pasta con la rucola e pomodoro

La pasta con rucola e pomodoro è un piatto fresco e veloce da preparare, ideale per le calde giornate estive. La combinazione di pomodori succosi e foglie di rucola croccanti offre un'esplosione di sapori. Perfetta come primo piatto o contorno, è una scelta sana e gustosa per ogni occasione. Scopri come realizzarla facilmente a casa.

Ingredienti

• 600 g di pasta fresca (cavatelli)
• 400 g di pasta secca (in alternativa)
• 600 g di pomodorini ciliegini
• 100 g di cacio ricotta (o pecorino in scaglie)
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• 80-90 g di rucola (2 mazzetti)

Come preparare pasta con la rucola e pomodoro

1. Iniziate a lavare i pomodorini ciliegini sotto acqua corrente e poi tagliateli a metà. Prendete la rucola, sciacquatela con acqua e bicarbonato, e staccate le foglie dagli steli.
2. In una pentola capiente, portate a ebollizione acqua salata. Mentre l'acqua si scalda, tritate finemente lo spicchio d'aglio.
3. In una padella, versate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e accendete il fuoco a fiamma media. Quando l'olio è caldo, aggiungete l'aglio tritato e fatelo rosolare fino a quando non diventa dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.
4. Aggiungete i pomodorini tagliati nella padella e mescolate. Salate a piacere e coprite la padella, lasciando cuocere per circa 10 minuti a fiamma media, finché i pomodori non si ammorbidiscono.
5. Dopo 10 minuti, aggiungete un terzo della rucola nella padella, mescolando bene. Fate cuocere la rucola per 2-3 minuti finché non si appassisce.
6. Nel frattempo, una volta che l'acqua per la pasta bolle, versateci i cavatelli e cuoceteli seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, solitamente 3-4 minuti per la pasta fresca.
7. Quando i cavatelli salgono a galla, è il momento di aggiungere il resto della rucola nell'acqua di cottura. Dopo circa 30 secondi, scolateli, conservando un po’ di acqua di cottura.
8. Aggiungete i cavatelli scolati e la rucola cotta nella padella con i pomodorini e mescolate bene. Se il condimento è troppo asciutto, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata.
9. Infine, aggiungete la ricotta dura grattugiata e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Servite la pasta ben calda, guarnendo con un po' di cacio ricotta o pecorino, se desiderate. Buon appetito!