Pasta al Pistacchio e Pancetta

La pasta al pistacchio e pancetta è un piatto gustoso e originale che unisce la cremosità del pistacchio alla sapidità della pancetta. Perfetta per una cena raffinata, questa ricetta si prepara in pochi passi, mantenendo intatti i sapori. Scopri come coniugare ingredienti semplici per un risultato sorprendente e dal carattere deciso. Un connubio che conquisterà tutti i palati!

Ingredienti

• 250 g di rigatoni
• 100 g di pistacchi sgusciati
• 150 g di pancetta
• 200 g di ricotta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b

Come preparare pasta al pistacchio e pancetta

1. Riempire una pentola capiente con acqua e portarla a ebollizione. Aggiungere un pizzico di sale.
2. Nel frattempo, prendere i pistacchi sgusciati e tritarli grossolanamente con un coltello oppure con un mixer, prestando attenzione a non ridurli in polvere.
3. Quando l'acqua bolle, versare i rigatoni e cuocerli per 14 minuti o fino a quando saranno al dente, mescolando di tanto in tanto.
4. In una padella, scaldare un filo d'olio d'oliva e aggiungere la pancetta tagliata a cubetti. Rosolare la pancetta fino a quando diventa dorata e croccante.
5. In una ciotola, mettere la ricotta, i pistacchi tritati, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Mescolare bene fino a ottenere una crema omogenea.
6. Quando la pasta è cotta, scolarla e conservare un mestolo di acqua di cottura. Aggiungere i rigatoni nella padella con la pancetta e mescolare per amalgamare i sapori.
7. Versare la crema di pistacchi e ricotta nella padella con la pasta, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Mescolare bene e cuocere per un paio di minuti a fuoco lento.
8. Aggiustare di sale e pepe a piacere. Servire la pasta nei piatti e guarnire con la granella di pistacchi, un po' di parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe nero.
9. Buon appetito!