Maiale al Forno: Cottura Lenta

Il maiale al forno cotto lentamente è un piatto succulento che esalta i sapori e la morbidezza della carne. Questa tecnica di cottura permette di ottenere una crosta croccante all'esterno, mentre l'interno rimane tenero e saporito. Ideale per grandi occasioni, può essere servito con contorni classici o verdure di stagione. Scopri come prepararlo al meglio per sorprendere i tuoi ospiti.

Ingredienti

• 1 kg di capocollo di maiale
• 50 g di sale grosso
• 1 cucchiaino di paprika
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla grande
• 1 carota
• 1 mela (non sbucciata)
• 1 rametto di finocchietto selvatico
• 2 foglie di salvia
• 1 rametto di timo
• 200 ml di vino rosso

Come preparare maiale al forno cottura lenta

1. Prendere 1 kg di capocollo di maiale e, dopo averlo disossato e rifinito, legarlo con spago da cucina in modo che mantenga la forma durante la cottura.
2. In una ciotola, massaggiare il capocollo con 50 g di sale grosso in modo uniforme su tutta la superficie. Aggiungere 1 cucchiaino di paprika e assicurarsi che sia distribuita bene.
3. In una padella capiente, versare 2 cucchiai di olio d'oliva e scaldarlo a fuoco vivace. Quando l'olio è ben caldo, inserire il capocollo e rosolarlo su tutti i lati finché non risulti dorato. Questo aiuterà a sigillare i succhi all'interno della carne.
4. Una volta rosolato, rimuovere il capocollo dalla padella e mettere da parte. Nella stessa padella, aggiungere 1 cipolla grande tagliata in quarti e 1 carota pulita e tagliata grossolanamente. Soffriggere le verdure per alcuni minuti fino a leggermente abbondante.
5. Prendere una mela, tagliarla in quattro senza sbucciarla e rimuovere i semi. Aggiungere la mela alle verdure nella padella insieme a 1 rametto di finocchietto selvatico, 2 foglie di salvia e 1 rametto di timo. Mescolare bene.
6. Posizionare il capocollo sopra le verdure e le erbe aromatiche, quindi aggiungere abbondantemente olio d'oliva e 200 ml di vino rosso, versando il vino intorno al capocollo per esaltare i sapori.
7. Abbassare la fiamma al minimo, coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Controllare di tanto in tanto e, se necessario, aggiungere un po' d'acqua o vino per mantenere l'umidità.
8. Una volta terminata la cottura, rimuovere il capocollo dalla padella e farlo riposare per qualche minuto prima di affettarlo. Servire le fette con le verdure e il sugo di cottura, guarnendo con eventuali erbe fresche a piacere. Buon appetito!