Insalata di gamberi alla mediterranea

L'insalata di gamberi alla mediterranea è un piatto fresco e ricco di sapori, ideale per l'estate. Realizzata con gamberi freschi, pomodorini, cetrioli e olive, viene condita con olio extravergine d'oliva e succo di limone. Questa ricetta non solo è veloce da preparare, ma è anche un'opzione leggera e nutriente, perfetta per un pranzo all'aperto. Scopri come prepararla in pochi semplici passaggi.

Ingredienti

• Polpo: 1 kg
• Foglia d'alloro: 1
• Cipolla rossa: 1
• Acqua: q.b. (per bollire)
• Aceto: q.b. (per il bagno della cipolla)
• Pomodorini: 250 g
• Olive: 100 g (preferibilmente nere)
• Prezzemolo: q.b. (tritato)
• Pepe: q.b.
• Sale: q.b.
• Patate: 2 (medie)
• Origano: 1 manciata
• Olio d'oliva: q.b. (per l'emulsione)

Come preparare insalata di gamberi alla mediterranea

1. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Quando l'acqua bolle, immergi il polpo e lascialo cucinare fino a che i tentacoli non si arricciano, circa 5-10 minuti. Aggiungi una foglia d'alloro e cuoci a fuoco basso per circa 45 minuti. Una volta cotto, lascia raffreddare il polpo nella sua acqua.
2. Nel frattempo, taglia la cipolla rossa a fette sottili e mettila in un recipiente con acqua e aceto. Cambia l'acqua di tanto in tanto per eliminare l'amaro della cipolla.
3. Lava i pomodorini e tagliali a metà. Prepara anche le olive, se necessario, tagliandole a rondelle. Lava e trita il prezzemolo. Una volta che il polpo si è raffreddato, separa i tentacoli e tagliali a pezzi. La testa del polpo può essere tagliata a striscioline sottili. In una ciotola grande, unisci i pezzi di polpo, i pomodorini, le olive, il prezzemolo, un pizzico di pepe e un po' di sale.
4. Ora occupati delle patate. Pela le patate e tagliale a cubetti. Riscalda un po' dell'acqua di cottura del polpo fino a ebollizione, salala e cuoci le patate fino a quando saranno tenere. Questo metodo darà loro un sapore delizioso. Aggiungi sale, pepe e una manciata di origano mentre cuociono.
5. Per preparare l'emulsione, mescola un po' dell’acqua di cottura del polpo con dell'olio d'oliva. Prendi metà di questa emulsione e condiscila con l'insalata di polpo. L'altra metà dell'emulsione userai per condire le patate insieme alla cipolla rossa ben sgocciolata.
6. Infine, unisci tutto: l'insalata di polpo e le patate condite, mescola delicatamente per amalgamare il tutto senza rompere i pezzi. Servi l'insalata di gamberi alla mediterranea ben fresca e gustala!