Gnocchi al Gorgonzola Senza Panna

Scopri la ricetta degli gnocchi al gorgonzola senza panna, un piatto cremoso e ricco di sapore, ideale per una cena veloce e gustosa. Realizzati con ingredienti semplici, questi gnocchi si sposano perfettamente con la nota decisa del gorgonzola, offrendo una delizia che piacerà a tutti. Pronti in pochi passaggi, rappresentano una soluzione perfetta per chi desidera un pasto raffinato ma semplice da preparare.

Ingredienti

• 4 patate (circa 500 g)
• 125 g di farina (circa il 25-30% del peso delle patate)
• 1 pizzico di sale
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata
• 300 ml di latte
• 25 g di farina (per la salsa)
• Circa 80-100 g di gorgonzola (20-30 g a testa)
• Noci (quantità a piacere, per guarnire)
• Pepe fresco (a piacere)

Come preparare gnocchi al gorgonzola senza panna

1. Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide. Scolatele e lasciatele intiepidire per qualche minuto, quindi sbucciatele. Schiacciatele bene con uno schiacciapatate e disponetele su una spianatoia.
2. Aggiungete un pizzico di sale, 1/4 di cucchiaino di noce moscata e circa 125 g di farina (25-30% del peso delle patate) e mescolate delicatamente con le mani. Lavorate l'impasto il meno possibile per evitare che diventi gommoso. Se l'impasto risulta troppo umido, aggiungete un altro cucchiaio di farina, ma senza esagerare.
3. Formate dei cilindri di impasto di circa 2 cm di diametro e tagliateli a pezzetti di circa 2 cm per formare gli gnocchi. Se desiderate, potete passarli leggermente con una forchetta per formare delle righe.
4. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e nel frattempo preparate la salsa. In una padella, mescolate 300 ml di latte con 25 g di farina. Aggiungete un pizzico di sale e portate a ebollizione mescolando costantemente finché la salsa non si addensa.
5. Quando la salsa è pronta, aggiungete il gorgonzola a piacere e continuate a mescolare finché non si scioglie completamente. Se la salsa risulta troppo densa, potete aggiungere un po' d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
6. Cuocete gli gnocchi nell'acqua bollente. Quando vengono a galla, lasciateli cuocere per altri 30 secondi e poi scolateli delicatamente con un mestolo forato.
7. Versate gli gnocchi nella padella con la salsa di gorgonzola e mescolate delicatamente per condirli bene. Servite gli gnocchi ben caldi, guarnendo con noci spezzettate e pepe fresco a piacere.