Filetto di Maiale Arrotolato con Pancetta al Forno

Scopri un delizioso modo per gustare il filetto di maiale con la ricetta del filetto arrotolato in pancetta al forno. Questo piatto saporito unisce la succosità della carne alla croccantezza della pancetta, creando un'esperienza culinaria unica. Perfetto per una cena elegante o un pranzo in famiglia, è facile da preparare e sorprendente al palato. Non perderti questa prelibatezza!

Ingredienti

• 1 filetto di maiale (circa 500-600 g)
• 100 g di pancetta stesa
• 1 rametto di rosmarino fresco (o alternativa come salvia)
• 2 cucchiai di senape classica (o mostarda antica a palline)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Sale q.b. (senza esagerare)
• Carta forno q.b.
• Spaghetti q.b. (per legare il filetto durante la cottura)
• Pepe nero q.b. (opzionale, per insaporire)

Come preparare filetto di maiale arrotolato con pancetta al forno

1. Inizia tritando finemente un rametto di rosmarino fresco. Se non hai rosmarino, puoi sostituirlo con della salvia o altre erbe fresche, evitando quelle secche. Trasferisci il rosmarino tritato in una ciotola e aggiungi 2 cucchiai di senape classica, oppure della mostarda antica a palline se preferisci. Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero di canna e un pizzico di sale, mescolando bene il tutto fino a ottenere una mistura omogenea.
2. Prendi un filetto di maiale di circa 500-600 g e rimuovi eventuali parti di tessuto grasso o membrane. Ricorda che il filetto di maiale è una carne magra che tende a rimanere asciutta, quindi è importante trattarlo con cura. Posiziona un foglio di carta forno su una superficie piana e appoggia il filetto sopra. Copri il filetto con la mistura di rosmarino e senape, distribuendola uniformemente su tutta la superficie.
3. Successivamente, prepara la base di pancetta stesa. Prendi circa 100 g di pancetta e stendila in un unico strato su un altro foglio di carta forno. Posiziona il filetto di maiale sopra la pancetta, quindi piega il lato terminale del filetto verso l'interno per mantenere uno spessore uniforme durante la cottura.
4. Versa la restante mistura di senape e rosmarino sopra il filetto avvolto nella pancetta. Ora, inizia ad arrotolare il filetto con la pancetta attorno ad esso, assicurandoti di compattare bene. Per fissarlo, utilizza degli spaghetti crudi, che fungeranno da stecchini. Assicurati che il filetto sia ben sigillato per mantenere i succhi all'interno durante la cottura.
5. Preriscalda il forno a 220 °C. Una volta raggiunta la temperatura, posiziona il filetto arrotolato su una teglia e inforna per almeno 30 minuti. Il tempo di cottura può variare tra 25 e 35 minuti, a seconda delle preferenze sul grado di cottura. Se possibile, usa uno spillone per controllare la temperatura interna del filetto: l'ideale è raggiungere tra i 62 °C e i 70 °C.
6. Dopo aver cotto il filetto per il tempo previsto, sfornalo e lascialo riposare per qualche minuto prima di rimuovere gli spaghetti. Quando lo tagli, controlla che sia cotto e che i succhi non fuoriescano, mantenendo così la carne umida. Servi il filetto di maiale arrotolato con pancetta accompagnato da contorni a piacere. Buon appetito!