Crema di Ceci e Gamberi: Antipasto Delizioso

La crema di ceci e gamberi è un antipasto raffinato e gustoso, perfetto per ogni occasione. Questo piatto unisce la cremosità dei ceci con la freschezza dei gamberi, creando un'esperienza di sapori unica. Facile da preparare, è ideale per sorprendere gli ospiti con un tocco di classe, senza rinunciare alla semplicità. Provatelo e lasciatevi conquistare!

Ingredienti

• 120 g di ceci cotti
• 2 spicchi di aglio
• 1 ciuffo abbondante di rosmarino
• Olio extravergine d'oliva (q.b.)
• 1/2 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
• Peperoncino (q.b.)
• 4 fette di guanciale (oppure lardo o pancetta)
• 4 code di mazzancolle fresche
• Timo (q.b.)
• Maggiorana (q.b.)
• Pepe (q.b.)
• Acqua di cottura dei ceci (q.b.)

Come preparare crema di ceci e gamberi antipasto

1. Inizia facendo soffriggere in un padellino due spicchi d'aglio privati della camicia e un ciuffo abbondante di rosmarino in olio extravergine d'oliva a fuoco basso. Lasciali scaldare lentamente affinché l’aglio rilasci i suoi aromi senza bruciare.
2. Nel frattempo, prendi i 120 g di ceci cotti, scolali e conserva l'acqua di cottura. Quando l'aglio inizia a dorarsi, aggiungi i ceci al padellino, insieme all'acqua di cottura, e lascia insaporire per circa cinque minuti.
3. Trasferisci i ceci, l'olio e un rametto di rosmarino nel bicchiere di un frullatore a immersione. Aggiungi mezzo cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro per dare colore e sapore. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea, facendo attenzione che non rimangano pezzi di rosmarino o ceci.
4. Passa la crema attraverso un setaccio per ottenere una consistenza vellutata e setosa. In un'altra padella, scalda abbondante olio extravergine d'oliva. Prendi le fette di guanciale e avvolgi ogni coda di mazzancolla in una fetta.
5. Quando l'olio è rovente, aggiungi i pacchetti di guanciale con le mazzancolle nella padella, cuocendoli per circa un minuto per lato, finché non si dorano. Non cuocerli troppo per mantenere i gamberi morbidi.
6. Una volta pronti, disponi la crema di ceci nei piatti, adagia sopra i gamberi avvolti nel guanciale e guarnisci con qualche fogliolina di timo e maggiorana. Completa con una spolverata di pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo. Servi immediatamente.