Costolette di agnello alla griglia

Le costolette di agnello alla griglia sono un piatto prelibato, ideale per una cena gourmet o una grigliata con amici. Marinare la carne con erbe aromatiche e spezie esalta il suo sapore unico. La cottura alla griglia conferisce una deliziosa croccantezza all'esterno, mantenendo la carne tenera all'interno. Scopri come prepararle per un risultato da ristorante direttamente a casa tua.

Ingredienti

• 1 kg di costolette di agnello
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 rametti di rosmarino
• 2 spicchi d'aglio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 100 g di pane grattugiato
• 50 g di pecorino grattugiato
• 1 rametto di timo

Come preparare costolette di agnello alla griglia

1. Prendi 1 kg di costolette di agnello e assicurati che siano ben ripulite. Seleziona due tipi di costolette: quelle anteriori e quelle posteriori, in modo da avere una varietà di gusti e consistenze.
2. Inizia preparando la marinatura. In una ciotola, unisci 3 cucchiai di olio d'oliva con 2 rametti di rosmarino tritati finemente e 2 spicchi d'aglio schiacciati. Aggiungi sale e pepe q.b. mescolando bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un'emulsione omogenea.
3. Prendi le costolette e spennella abbondantemente la marinatura su entrambe i lati. Lascia riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, in modo che la carne possa assorbire i profumi.
4. Nel frattempo, prepara la panatura per le costolette impanate. In una ciotola, mescola 100 g di pane grattugiato con 50 g di pecorino grattugiato, un rametto di timo tritato, sale e pepe a piacere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Prepara una griglia, assicurandoti che sia ben calda. La temperatura ideale è quella che permette di tenere la mano sopra la griglia per 5-6 secondi senza bruciarsi. Questa temperatura è perfetta per cuocere le costolette in modo che risultino dorate e succose all'interno.
6. Mentre la griglia si scalda, prendi le costolette che hai marinato e, se desideri, spennella nuovamente un po' di olio d'oliva su ogni costolette prima di passarle nel pangrattato. Assicurati che siano ben coperte dalla panatura, poi scuotile leggermente per eliminare l'eccesso.
7. Posiziona le costolette sulla griglia per circa 3-4 minuti per lato. Controlla regolarmente fino a quando non sono ben dorate. Le costolette impanate richiederanno qualche minuto in più, quindi cucinale per circa 5-6 minuti per lato.
8. Quando le costolette sono pronte, toglile dalla griglia e lasciale riposare per un paio di minuti. Questo passaggio è importante per far sì che i succhi della carne si distribuiscano uniformemente.
9. Servi le costolette di agnello alla griglia calde, magari accompagnate da un contorno di verdure grigliate o un'insalata fresca. Buon appetito!