Come Si Cucina la Picanha?

La picanha è un taglio di carne tipico della cucina brasiliana, noto per il suo sapore succulento e tenero. Per una preparazione ideale, si consiglia di condire la carne con sale grosso e cuocerla su una griglia ben calda, mantenendola al sangue per esaltarne i profumi. Accompagnata da contorni freschi e salse tradizionali, la picanha rappresenta un vero e proprio festino gastronomico. Provatela per un'esperienza culinaria unica!

Ingredienti

• 1 kg di picanha
• Sale grosso q.b.
• Succo di limone (opzionale, per marinare)

Come preparare come si cucina la picanha

1. Inizia preparando la picanha, che è il taglio di carne che utilizzerai. Se è presente, rimuovi la membrana dura dalla carne con un coltello affilato, prestando attenzione a non rovinare la carne sottostante.
2. Dopo aver pulito la picanha, tagliala in due o tre pezzi, mantenendo uno spessore di circa 2 cm. Questo aiuterà a cuocere uniformemente la carne. Assicurati che i pezzi abbiano una parte più grossa e una parte più sottile.
3. A questo punto, cospargi generosamente la carne con sale grosso, assicurandoti che sia ben distribuito su tutte le superfici. Se desideri, puoi marinare la carne con del succo di limone per circa 5-10 minuti, ma questo è facoltativo.
4. Lascia riposare la carne salata per circa 5 minuti. Questo tempo permette al sale di penetrare nella carne, esaltandone il sapore.
5. Prepara la griglia riscaldandola bene. Una volta che la griglia è calda, posiziona la picanha sopra la griglia. Cuoci la carne per circa 5-6 minuti da un lato, poi girala e cuoci per lo stesso tempo anche dall'altro lato.
6. Dopo aver cotto la picanha, metti i pezzi in piedi per riscaldare un po' il grasso, in modo che diventi croccante e saporito. Questo passaggio è importante per ottenere una consistenza deliziosa.
7. Una volta cotta, rimuovi la carne dalla griglia e lasciala riposare per un paio di minuti. Successivamente, affetta la picanha trasversalmente rispetto alle fibre della carne. Il taglio deve essere effettuato con delicatezza, in modo che la carne sia tenera e si sciolga in bocca.
8. Ora la tua picanha è pronta da servire! Buon appetito!