Carciofi Ripieni di Carne Macinata al Forno

I carciofi ripieni di carne macinata al forno sono un piatto gustoso e nutriente, perfetto per un pranzo in famiglia. La combinazione di sapori tra la carne, le erbe aromatiche e i carciofi crea un'esperienza culinaria unica. Facili da preparare, sono ideali anche per sorprendere gli ospiti. Scopri la ricetta e porta in tavola un'autentica specialità.

Ingredienti

• 4 carciofi
• 60 g di mollica di pane
• 100 g di carne macinata
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 50 g di formaggio a pasta filata
• Prezzemolo (a piacere)
• Aglio (a piacere)
• 1 limone
• Sale (q.b.)
• Olio extravergine d'oliva (q.b.)
• 1 bicchiere d'acqua (per la cottura)

Come preparare carciofi ripieni di carne macinata al forno

1. Iniziare spremendo il limone in una ciotola con acqua per acidulare. Questo servirà per evitare che i carciofi ossidino.
2. Prendere 4 carciofi e rimuovere le foglie esterne più dure fino a raggiungere quelle più tenere. Tagliare il gambo a circa 5 cm dalla base e rendere la parte inferiore piatta in modo che i carciofi possano stare in piedi. Con un coltello, accorciare le punte delle foglie in modo che siano più uniformi.
3. Premere il carciofo su un tagliere per aprire leggermente le foglie. Utilizzare un cucchiaino per rimuovere la barbetta interna del carciofo. Mettere immediatamente i carciofi preparati nell'acqua con il limone per evitarne l'imbrunimento.
4. Una volta puliti, ripetere il processo con gli altri carciofi. Prendere i gambi dei carciofi, eliminare la parte esterna e tagliarli a metà, quindi metterli nell'acqua acidulata.
5. In una padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio comincia a soffriggere, unire 100 g di carne macinata e schiacciare bene con una forchetta. Aggiungere un pizzico di sale e lasciare cuocere per alcuni minuti, rompendo la carne con un cucchiaio fino a quando non risulta dorata. Rimuovere l'aglio e trasferire la carne in una ciotola.
6. Nella stessa padella, aggiungere le foglie interne dei carciofi precedentemente rimosse, un pizzico di sale e un bicchiere d'acqua. Mescolare e coprire. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando l'acqua non si ritira e le foglie sono tenere.
7. In una ciotola grande, mescolare la carne macinata cotta, 60 g di mollica di pane, 50 g di formaggio a pasta filata tagliato a pezzi, 20 g di parmigiano grattugiato, un uovo, prezzemolo tritato e, se gradito, aglio tritato finemente. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Prendere una teglia e ungere il fondo con un filo d'olio extravergine d'oliva. Riempire i carciofi con il composto di carne preparato, allargando le foglie per facilitare l'inserimento. Disporre i carciofi ripieni nella teglia e unire anche i gambi tagliati a pezzi, se desiderato. Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva sopra i carciofi.
9. Riempire la teglia con acqua, assicurandosi che non copra completamente i carciofi; deve rimanere circa un centimetro sopra gli ortaggi. Cuocere sul fuoco medio fintanto che l'acqua non si ritira, impiegando circa 30 minuti.
10. Quando l'acqua è quasi completamente evaporata, trasferire i carciofi in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie dei carciofi sarà dorata e croccante.
11. Una volta pronti, sfornare e lasciare riposare un paio di minuti. Servire caldi e gustare i carciofi ripieni di carne macinata al forno, apprezzando il loro profumo e il loro sapore delizioso.