Bocconcini di Pollo con Verdure al Forno

I bocconcini di pollo con verdure al forno rappresentano un piatto gustoso e nutriente, perfetto per un pasto veloce ma ricco di sapore. La combinazione di pollo tenero e verdure fresche, cotte a puntino, offre un’ottima alternativa per una cena leggera. Facili da preparare, sono ideali per tutta la famiglia e possono essere personalizzati a piacere. Scopri la ricetta completa e lasciati conquistare da questa deliziosa proposta.

Ingredienti

• 400 g di petto di pollo (a listarelle)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Fumetto di rosmarino fresco q.b.
• Pangrattato grattugiato (circa 4 cucchiai)
• 2 zucchine di media grandezza (tagliate a fette spesse circa mezzo centimetro)
• 1 cipolla bianca (tagliata a spicchi)
• 100 g di pomodorini (divisi in due)
• Olio extravergine d'oliva (un giro)
• Rosmarino fresco (a piacere)

Come preparare bocconcini di pollo con verdure al forno

1. Inizia tagliando 400 g di petto di pollo a listarelle e rimuovi eventuali grassi o nervetti. In una ciotola capiente, versa un giro di olio extravergine d'oliva e insaporisci con sale e pepe a piacere. Aggiungi un po' di fumetto di rosmarino fresco e alcune cucchiaiate di pangrattato grattugiato grossolanamente. Mescola bene il tutto.
2. Prendi 2 zucchine di media grandezza, spunta le estremità e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro. Puliscine una cipolla bianca e tagliala a spicchi. Dividi in due parti anche 100 g di pomodorini. Metti le fette di zucchine in un'altra ciotola capiente, unisci la cipolla e i pomodorini.
3. Versa un giro di olio extravergine d'oliva sulle verdure, insaporendo con sale e pepe a piacere. Aggiungi del rosmarino fresco a piacere e mescola bene. Poi, aggiungi alcune cucchiaiate di pangrattato grattugiato, mescolando delicatamente affinché la panatura aderisca bene alle verdure.
4. Unisci le verdure preparate con il petto di pollo già condita e mescola tutto per bene, assicurandoti che gli ingredienti siano ben amalgamati. Disponi l'impasto ottenuto su una teglia da forno rivestita di carta forno, distribuendolo in modo uniforme.
5. Cuoci in forno preriscaldato e statico a 200 gradi per circa 25-30 minuti, o fino a quando il pollo e le verdure saranno ben dorati e cotti. Una volta pronto, sforna e lascia riposare un momento prima di servire. Il bocconcini di pollo con verdure al forno è un secondo piatto gustoso e sano, perfetto per grandi e piccini. Buon appetito!