Torta Salata Vegana Zucchine e Patate

Scopri la deliziosa ricetta della torta salata vegana con zucchine e patate, un piatto versatile e ricco di sapore. Perfetta per un pranzo leggero o una cena con amici, questa torta combina ingredienti freschi e nutrienti, offrendo un'esperienza culinaria sana e gustosa. Segui i passaggi e sorprendi tutti con un’idea originale e colorata!

Ingredienti

• 500 g di verdure miste (carote, sedano, piselli, cipolla, spinaci)
• 1 kg di patate
• 30 g di burro
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 2 uova
• Noce moscata q.b.
• Aromi a piacere (prezzemolo, rosmarino)
• 100 g di formaggio a cubetti o parmigiano
• Poco latte (circa 100 ml)
• Sesamo q.b.
• Olio per ungere la teglia (q.b.)

Come preparare torta salata vegana zucchine e patate

1. Inizia preparando le verdure. Prendi 500 g di verdure miste come carote, sedano, piselli, cipolla e spinaci e tagliali a cubetti. In una padella grande, fai sciogliere 30 g di burro a fuoco medio.
2. Una volta che il burro è fuso, aggiungi le verdure tagliate e fai cuocere per circa 10 minuti. Aggiusta di sale e pepe, mescolando frequentemente e coprendo la padella per facilitare la cottura.
3. Nel frattempo, lessa 1 kg di patate in acqua salata per circa 30 minuti, fino a quando saranno tenere. Una volta cotte, scola le patate e pelale mentre sono ancora calde, quindi schiacciale in una ciotola capiente.
4. Quando le verdure sono pronte, uniscile alle patate schiacciate. Aggiungi 2 uova, una grattugiata di noce moscata a piacere, e gli aromi che preferisci come prezzemolo o rosmarino. Se desideri, puoi anche aggiungere 100 g di formaggio a cubetti o parmigiano. Mescola bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Prendi una teglia del diametro di 24 cm e ungila con un po' d'olio. Versa il composto di patate e verdure nella teglia, livellando la superficie. In una ciotolina, mescola poco latte (circa 100 ml) con un uovo e spennella la superficie della torta con questo composto. Cospargi con semi di sesamo a piacere.
6. Accendi il forno e pre-riscaldalo a 180 °C. Inforna la torta salata vegana di zucchine e patate e cuoci per circa 30 minuti, o finché la superficie risulta dorata e croccante.
7. Una volta cotta, sforna la torta e lasciala intiepidire prima di rimuoverla dalla teglia. Puoi gustarla sia calda che fredda, e sarà ancora più buona il giorno dopo. Buon appetito!