Torta Salata con Carciofi, Prosciutto e Scamorza

Scopri la deliziosa ricetta della torta salata con carciofi, prosciutto e scamorza, perfetta per un pranzo informale o una cena tra amici. La combinazione di sapori freschi e affumicati rende questo piatto irresistibile. Facile da preparare, è un'ottima soluzione per chi desidera sorprendere con gusto. Segui i nostri consigli per una cottura perfetta e un risultato da gourmet.

Ingredienti

• 4 carciofi
• 1 limone
• 2 spicchi d'aglio (1 tritato e 1 in camicia)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• Pepe q.b.
• Basilico fresco q.b.
• 3 uova
• 200 g di grana grattugiato
• 100 ml di latte
• 200 g di scamorza bianca (tagliata a dadoni)
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• Facoltativo:
• Formaggio a scelta (se disponibile)

Come preparare torta salata con carciofi prosciutto e scamorza

1. Inizia preparando i carciofi. Prendi un limone e spremine il succo in una ciotola d'acqua, creando un'acqua acidulata per immergere i carciofi man mano che li pulisci. Elimina le foglie esterne dei carciofi fino ad arrivare a quelle più tenere. Incidi il gambo, pelalo e arrotonda la base. Accorcia le punte dei carciofi dove sono troppo coriacee, poi tagliali a metà e svuotali della barbetta, se non sono troppo giovani e teneri. Lava i carciofi in acqua acidulata per rimuovere eventuali pelucchi residui e tagliali a spicchi. Man mano che sono pronti, immergili nell'acqua e limone.
2. In una padella, scalda un giro d'olio d'oliva e aggiungi l'aglio tritato (puoi anche aggiungere uno spicchio d'aglio in camicia se lo desideri). Aggiungi i carciofi, una presa di sale, mescola e copri. Lascia cuocere a fuoco alto per 10-15 minuti, così i carciofi rimarranno umidi e dorati. Una volta pronti, aggiungi pepe e basilico fresco, poi lascia intiepidire.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, sbatti le uova insieme alla maggior parte del grana grattugiato, un po' di latte e un pizzico di sale. Aggiungi i carciofi intiepiditi e la scamorza tagliata a dadoni, mescola bene.
4. Prendi una teglia e spennellala con un po' d'olio. Srotola la pasta sfoglia direttamente nella teglia, rimuovendo la carta forno. Fai aderire bene la pasta, poi bucherella il fondo con una forchetta e cospargi con un po' di formaggio per creare una base impermeabile.
5. Versa il ripieno di carciofi e scamorza nella teglia, distribuendolo uniformemente. Arrotola il bordo della pasta sfoglia su se stesso per creare un cornicione. Spennella la superficie con un po' d'olio e cospargi con il formaggio rimanente. Aggiungi un pizzico di pepe per un tocco finale.
6. Cuoci la torta salata in forno statico a 180°C per 40 minuti, posizionandola nel ripiano medio. Negli ultimi minuti, se desideri una crosticina più croccante, puoi attivare il grill per qualche istante. Una volta pronta, lascia intiepidire un momento prima di servire. Buon appetito!