Crocchette di Patate Ripiene di Prosciutto e Mozzarella al Forno

Scopri la delizia delle crocchette di patate ripiene di prosciutto e mozzarella, un piatto semplice e gustoso. Perfette come antipasto o secondo, queste crocchette vengono cotte al forno per una versione più leggera e croccante. Il connubio tra la cremosità della mozzarella e il sapore del prosciutto rende ogni morso irresistibile. Provale per una cena da ricordare!

Ingredienti

• 1 kg di patate a pasta gialla
• 50 g di formaggio grattugiato (Grana o Pecorino)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di noce moscata
• 150 g di prosciutto cotto
• 150 g di provola affumicata (o altro formaggio filante)
• 2 uova
• Pangrattato q.b. (per impanare)
• Olio di semi di arachidi q.b. (per friggere o per ungere)

Come preparare crocchette di patate ripiene prosciutto e mozzarella al forno

1. Immergere 1 kg di patate a pasta gialla in una pentola con acqua fredda e aggiungere un pizzico di sale. Portare a ebollizione e cuocere per circa 40 minuti, finché le patate non siano morbide. Verificare la cottura con uno stecchino; se entra facilmente, le patate sono pronte. Scolare e pelare le patate ancora calde, quindi passarle con uno schiacciapatate per ottenere un purè liscio, evitando grumi.
2. Aggiungere al purè 50 g di formaggio grattugiato (Grana o Pecorino), un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Preparare il ripieno tagliando in pezzetti 150 g di prosciutto cotto e 150 g di provola affumicata. Possono anche essere utilizzati altri formaggi filanti, a piacere.
4. Prendere un po’ di impasto di patate e lavorarlo tra le mani formando una polpettina allungata. Creare una conca nel centro e riempirla con prosciutto e provola. Richiudere bene l'impasto attorno al ripieno e modellare nuovamente per ottenere la forma desiderata.
5. Passare le crocchette nel pangrattato, assicurandosi che siano ben impanate. Se l’impasto si attacca alle mani, bagnarle leggermente.
6. Disporre le crocchette su una teglia rivestita di carta forno. Spruzzarle con un leggero filo d'olio di semi di arachidi.
7. Preriscaldare il forno a 220 gradi e infornare le crocchette. Cuocere fino a doratura, controllando frequentemente per non farle abbassare, e garantirne quindi la forma.
8. Per le crocchette fritte, scaldare l'olio di semi di arachidi a 170 gradi. Friggere le crocchette fino a doratura, quindi scolarle su carta assorbente.
9. Servire le crocchette calde, sia al forno che fritte, e gustarle anche a temperatura ambiente.