Pizza Alta Fatta in Casa

Scopri come realizzare una deliziosa pizza alta fatta in casa con ingredienti freschi e semplici. Segui la nostra ricetta passo dopo passo per ottenere una base morbida e soffice, perfetta per essere condita a piacere. Ideale per una serata tra amici o per stupire la famiglia. Buon appetito!

Ingredienti

• 250g di farina tipo Manitoba
• 250g di farina 00
• 7g di lievito di birra Mastro Fornaio (Paneangeli)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 400ml di acqua tiepida
• 50ml di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 250g di salsa di pomodoro (o 300g se preferisci)
• Olio d'oliva (per ungere la teglia)
• Mozzarella a cubetti (quantità a piacere)

Come preparare pizza alta fatta in casa

1. Prendi 500 g di farina, utilizzando 250 g di farina tipo Manitoba e 250 g di farina 00. In una ciotola grande, aggiungi 7 g di lievito di birra Mastro Fornaio di Paneangeli e 2 cucchiaini di zucchero. Mescola bene gli ingredienti secchi.
2. Scalda 400 ml di acqua fino a renderla tiepida e versala nella ciotola con le farine e il lievito. Aggiungi anche 50 ml di olio d'oliva. Inizia a mescolare il composto, aggiungendo la farina poco alla volta, fino a incorporarla tutta.
3. Quando hai aggiunto circa metà della farina, aggiungi un cucchiaino di sale e poi continua ad aggiungere la farina rimanente. Una volta che l'impasto inizia a prendere forma, lavoralo con le mani fino a renderlo liscio ed elastico.
4. Coprilo con un panno e lascialo lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, ci vorranno circa 2 ore. Una volta lievitato, ungi generosamente una teglia da forno di 35 cm x 35 cm con olio d'oliva.
5. Ungiti le mani con un po' di olio d'oliva e prendi l'impasto lievitato. Stendilo delicatamente nella teglia, allargandolo con le mani per adattarlo alla forma della teglia. A questo punto, prepara la salsa di pomodoro: in una ciotola, miscela 250 g di salsa di pomodoro (o 300 g se preferisci) con sale, olio e spezie a piacere, quindi scaldala leggermente.
6. Distribuisci la salsa di pomodoro sulla pizza, cercando di coprire tutta la superficie. Lascia lievitare nuovamente per circa 10 minuti.
7. Nel frattempo, accendi il forno: se utilizzi uno forno ventilato, impostalo a 200°C, altrimenti, se il forno è statico, impostalo a 210°C. Una volta raggiunta la temperatura, inforna la pizza e cuocila per circa 25 minuti.
8. Dopo il tempo di cottura, estrai la pizza dal forno e aggiungi mozzarella a cubetti secondo il tuo gusto. Rimetti la pizza in forno per un ulteriore 5 minuti, fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta e sarà ben dorata.
9. Una volta pronta, sforna la pizza alta e gustala calda!