Ricetta Fonduta Veloce per Vol au Vent

Scopri come preparare una deliziosa fonduta veloce da servire con i vol au vent. Questa ricetta facile e rapida è perfetta per antipasti sfiziosi e sorprendenti. Utilizza ingredienti semplici e pochi passaggi per un risultato goloso che conquisterà i tuoi ospiti. Ideale per cene informali o occasioni speciali!

Ingredienti

• 200 grammi di fontal
• 20 grammi di olio di semi
• 20 grammi di farina
• 300 ml di latte (diviso in tre porzioni da 100 ml)
• 1 tuorlo d'uovo

Come preparare ricetta fonduta veloce per vol au vent

1. Iniziate pesando 200 grammi di fontal e tagliatelo a cubetti il più piccoli possibile per favorire una rapida fusione. In una ciotola, pesate 20 grammi di olio di semi e 20 grammi di farina, quindi mescolate questi due ingredienti a freddo fino a ottenere un composto omogeneo, creando un roux leggero.
2. In una pentola, accendete il fuoco al massimo e portate il roux a calore. Nel frattempo, misurate 100 ml di latte. Quando il roux inizia a formare bollicine, versateci il latte e mescolate bene per sciogliere completamente il composto. Una volta che il roux è ben amalgamato e inizia a raddensare, abbassate la fiamma.
3. Aggiungete altri 100 ml di latte e continuate a mescolare a fuoco basso. Dovete prestare attenzione affinché la fonduta rimanga omogenea, evitando che si formino grumi. Continuate a mescolare lentamente e, quando il composto inizia a filare, aggiungete un'ulteriore porzione di 100 ml di latte. Mescolate delicatamente per amalgamare il tutto, evitando schizzi.
4. Lasciate sciogliere il formaggio a fuoco basso per circa 5 minuti, continuando a mescolare. Ricordate di fermarvi non appena il formaggio è sciolto, senza portare il composto a ebollizione. L'obiettivo è mantenere la fonduta omogenea e densa.
5. Per legare il tutto, aggiungete un tuorlo d'uovo, mescolando velocemente per incorporarlo al composto caldo. Mantente la pentola su fuoco spento per evitare di cuocere eccessivamente l'uovo. Continuate a mescolare per 2-3 minuti finché il tuorlo è ben amalgamato e la fonduta risulta bella densa e cremosa.
6. La fonduta è ora pronta per essere utilizzata con i vostri vol au vent o altri piatti speciali. Buon appetito!