Crespelle con Zucchine e Gamberetti

Scopri come preparare deliziose crespelle con zucchine e gamberetti, un piatto perfetto per sorprendere i tuoi ospiti. Questo piatto combina la delicatezza delle crespelle con il sapore fresco delle zucchine e la bontà dei gamberetti. Facile e veloce, è ideale per un pranzo estivo o una cena elegante. Segui la nostra ricetta e portalo in tavola!

Ingredienti

• 120 g di farina
• Un pizzico di sale
• 300 ml di latte
• 2 uova
• 2 zucchine
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• 150 g di gamberi
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolletta
• Prezzemolo q.b.
• 50 g di burro (per le crespelle)
• 2 bicchieri di latte (per la besciamella)
• 2 cucchiai di farina (per la besciamella)
• Noce moscata q.b. (per la besciamella)
• Sale q.b. (per la besciamella)
• Burro q.b. (per ungere la teglia)

Come preparare crespelle con zucchine e gamberetti

1. Iniziamo a preparare la pastella per le crespelle. In una ciotola, sbattiamo le uova con il latte. Aggiungiamo poco alla volta la farina setacciata, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungiamo un pizzico di sale e mescoliamo bene fino ad ottenere un composto liscio. Copriamo la ciotola con della pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Laviamo e tagliamo le zucchine a pezzetti, rimuovendo anche la parte bianca. Sminuzziamo finemente la cipolla e l’aglio. In una padella, scaldiamo un filo d’olio extravergine di oliva e facciamo soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando non diventano trasparenti. Aggiungiamo quindi le zucchine e facciamo cuocere per 4-5 minuti, aggiungendo anche i gamberi. Cuciniamo fino a quando i gamberi sono ben cotti e si colorano. Aggiustiamo di sale e tritiamo del prezzemolo fresco, incorporandolo nel nostro ripieno.
3. Procediamo con la preparazione della besciamella. In un pentolino, facciamo sciogliere il burro a fuoco dolce. Quando è completamente fuso, aggiungiamo i due cucchiai di farina mescolando energicamente con una frusta per creare un roux. Gradualmente, uniamo i due bicchieri di latte, continuando a mescolare. Aggiungiamo un pizzico di sale e della noce moscata grattugiata a piacere. Cuociamo la besciamella a fuoco basso, mescolando fino a quando non si addensa. Se desideriamo una consistenza più cremosa, possiamo aggiungere il tuorlo d’uovo mescolandolo bene.
4. Una volta pronta la pastella delle crespelle, scaldiamo una padella antiaderente e ungiamola con un poco di burro. Versiamo un mestolo di pastella nella padella e facciamo ruotare per distribuirla uniformemente. Cuociamo per circa 1-2 minuti per lato, o fino a quando le crespelle non diventano dorate. Ripetiamo l’operazione fino a terminare la pastella.
5. Prepariamo ora la teglia. Imburriamola generosamente e copriamo il fondo con un po’ di besciamella. Prendiamo una crespella, farciamola con il ripieno di zucchine e gamberi e arrotoliamola come un cannellone. Sistemiamo la crespella nella teglia. Ripetiamo fino a quando tutte le crespelle sono farcite e disposte nella teglia.
6. Copriamo le crespelle con il resto della besciamella e aggiungiamo un po’ di burro a pezzetti sopra. Inforniamo a 200 gradi per 20-25 minuti, o fino a quando non sono dorate in superficie. Controlliamo la doratura e se necessario prolungare la cottura per qualche minuto. Serviamo le crespelle con zucchine e gamberetti calde e gustiamo questo piatto delizioso e delicato.