Ricetta Scaloppine di Pollo al Limone

Le scaloppine di pollo al limone sono un piatto fresco e veloce da preparare, perfetto per un pranzo leggero. La ricetta prevede filetti di pollo morbidi, cotti in una deliziosa salsa di limone e burro, che esalta il sapore della carne. Servitele con contorni a base di verdure o riso per un pasto completo e gustoso. Ideale per sorprendere gli ospiti con semplicità.

Ingredienti

• 400 g di petto di pollo
• 1 limone
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 60 g di farina 00
• 10 g di sale (sale dell'Himalaya o altro)
• 5 g di pepe nero
• 100 ml di vino bianco (di buona qualità)
• 40 g di burro (circa 2 noci)

Come preparare ricetta scaloppine di pollo al limone

1. Iniziate tagliando il petto di pollo in fette sottili, prestando attenzione a rimuovere eventuali ossicini presenti. Utilizzate un coltello affilato e appoggiate la mano sulla parte superiore del petto di pollo per stabilizzare la carne mentre la tagliate.
2. Dopo aver ottenuto le fette, procedete a batterle delicatamente con un batticarne, cercando di allargarle e snervarle senza rompere le fibre della carne. Assicuratevi di mantenere la carne umida durante questo processo in modo che non si attacchi al piano di lavoro o al batticarne.
3. In una padella, sciogliete il burro a fuoco vivo. Una volta sciolto, infarinate bene le fettine di pollo e disponetele nella padella. Cuocetele fino a quando il bordo della carne non diventa bianco, quindi giratele per cuocere anche dall'altra parte.
4. Salate e pepate le scaloppine solo dopo averle girate, in modo che il sale non influisca sulla struttura della carne cruda. Continuate a cuocere a fuoco vivo e, quando notate che la carne è ben sigillata, aggiungete il vino bianco. Fate evaporare l’alcol, mantenendo il coperchio sulla padella se necessario per mantenere il calore.
5. Nel frattempo, spremete il succo di mezzo limone in un recipiente. Aggiungete il succo di limone alle scaloppine negli ultimi istanti di cottura, poiché il limone non deve cuocere a lungo per evitare di rendere il piatto amaro. Aggiungete anche il prezzemolo tritato per insaporire.
6. Controllate la consistenza della salsa, se necessario, potete allungarla con un po' d'acqua per ottenere la densità desiderata. Una volta pronta, impiattate le scaloppine e servitele calde, accompagnate da un contorno a piacere. Buon appetito!