Lumachine di Mare in Porchetta

Le lumachine di mare in porchetta sono un piatto innovativo che unisce il sapore del frutti di mare alla tradizione culinaria italiana. Preparato con ingredienti freschi e aromatici, questo piatto rappresenta una deliziosa alternativa alle ricette classiche. Perfetto per le cene estive, offre un'esperienza gustativa unica e sorprendente. Scopri come realizzarlo facilmente a casa.

Ingredienti

• 500 g di lumachine di mare (o bombolini)
• 1 ramo di finocchio selvatico
• 1 rametto di timo serpillo
• 1 cucchiaino di maggiorana
• 2 spicchi di aglio (o foglie di aglio giovane)
• 200 g di pomodoro (fresco o in pezzi)
• 1 peperoncino (a piacere)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• Sale q.b.
• 100 ml di olio d'oliva
• 150 ml di vino bianco
• Acqua calda q.b. (per la cottura)
• Buon appetito!

Come preparare lumachine di mare in porchetta

1. Inizia a pulire accuratamente le lumachine di mare, sciacquandole più volte in acqua fredda per rimuovere eventuali residui di sabbia. Dopo averle pulite, mettile a rilassare in una piccola teglia per circa un'ora.
2. Mentre le lumachine riposano, porta a ebollizione una pentola con acqua. Quando l'acqua bolle, aggiungi una manciata di sale. Posiziona le lumachine in un colino o direttamente in acqua e versa l'acqua bollente sopra di esse. Questo faciliterà l’uscita delle lumachine dai loro gusci.
3. In un tegame, prepara un trito di erbe aromatiche: utilizza il finocchio selvatico, il timo serpillo e la maggiorana. Se hai aglio giovane, puoi usarne le foglie. Scalda con generosità 100 ml di olio d'oliva in un tegame ampio. Aggiungi il peperoncino, a seconda del tuo gusto, e lascia insaporire l'olio.
4. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi le lumachine e fai rosolare per qualche minuto, mescolando delicatamente. Dopodiché, aggiungi un bel goccio di vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
5. Quando il vino è evaporato, incorpora il pomodoro fresco o in pezzi e un po’ d’acqua calda per rendere il sugo più fluido. Aggiusta di sale e unisci il concentrato di pomodoro per intensificare il sapore. Mescola bene.
6. Copri il tegame e lascia cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Durante la cottura, le lumachine assorbiranno i sapori delle erbe e del pomodoro, diventando più saporite. Mescola di tanto in tanto e, se necessario, aggiungi dell'acqua calda per evitare che il sugo si asciughi troppo.
7. Una volta cotte, spegni il fuoco e lascia riposare le lumachine nel sugo fino al momento di servirle. Per il servizio, accompagna con una bella fetta di pane fresco per fare la scarpetta e, se lo desideri, una patata lessa come contorno. Buon appetito!