Guancette di Maiale al Vino Rosso

Le guancette di maiale al vino rosso sono un piatto succulento e ricco di sapore, perfetto per le occasioni speciali. La lenta cottura rende la carne tenera e saporita, mentre il vino rosso esalta i profumi del piatto. Ideale da abbinare a purè di patate o polenta, regala un'esperienza gastronomica indimenticabile. Scopri la ricetta e sorprendi i tuoi ospiti con questa prelibatezza.

Ingredienti

• 1 kg di guancia di maiale
• 1 carota
• 1 scalogno
• 50 g di burro
• 3 rametti di salvia
• 3 rametti di rosmarino
• 2 foglie di alloro (opzionale)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 bottiglia di vino rosso (Chianti)
• 1 litro di brodo (o acqua, aggiungere a piacere)
• Sale q.b.
• Pepe q.b

Come preparare guancette di maiale al vino rosso

1. Inizia sciogliendo 50 g di burro in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva e mescola bene. Quando il burro è completamente sciolto, aggiungi 1 kg di guancia di maiale nella pentola, assicurandoti di rosolarla su ogni lato per circa 3-4 minuti, finché non sarà dorata.
2. Una volta che la carne è rosolata, versa un terzo della bottiglia di vino rosso Chianti nella pentola e gira delicatamente la carne per far evaporare l'alcol. È importante che il vino copra bene la carne. Quando l'alcol è evaporato, aggiungi la carota tagliata a rondelle, lo scalogno tritato, i rametti di salvia, rosmarino e le foglie di alloro, se le utilizzi. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
3. Successivamente, aggiungi quasi tutta la bottiglia di vino rosso rimasta, mantenendo un poco per dopo, e circa 1 litro di brodo o acqua, sufficienti per coprire la carne. Aggiungi sale e pepe a piacere. Chiudi la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per tre ore, mescolando di tanto in tanto e controllando che non si asciughi troppo. Se necessario, aggiungi dell'acqua durante la cottura.
4. Una volta trascorso il tempo di cottura, rimuovi con attenzione la guancia di maiale dalla pentola e mettila da parte. Filtra il liquido di cottura per rimuovere le erbe aromatiche e frulla il brodo fino a ottenere una consistenza liscia. Continua a cuocere il liquido filtrato a fuoco medio, fino a ridurlo a una glassa densa che servirai sopra la carne.
5. Servi la guancia di maiale calda, nappata con la glassa e accompagnata da contorni a piacere. La carne risulterà tenerissima e saporita, pronta per essere gustata.