Farfalle al Salmone e Zucchine

Le farfalle al salmone e zucchine sono un piatto fresco e veloce, ideale per una cena leggera. La combinazione di salmone affumicato e zucchine sautè regala un sapore delicato e avvolgente. Perfette per ogni stagione, queste farfalle possono essere arricchite con erbe aromatiche per un tocco extra di gusto. Scopri la ricetta semplice per prepararle in pochi minuti!

Ingredienti

• Farfalle: 250 g
• Salmone (fresco o affumicato): 200 g
• Zucchina: 1 media
• Olio extravergine di oliva: q.b. (circa 2-3 cucchiai)
• Aglio: 1 spicchio
• Peperoncino: q.b. (a piacere)
• Sale: q.b. (a piacere)
• Formaggio spalmabile: 150 g
• Acqua: 1 mestolo (per sciogliere il formaggio)

Come preparare farfalle al salmone e zucchine

1. Prendi una zucchina e grattugiala finemente.
2. In una padella, versa 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e scalda a fuoco medio. Aggiungi uno spicchio d'aglio intero e un po' di peperoncino a piacere. Fai soffriggere l'aglio fino a quando non diventa dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Una volta dorato, rimuovi l'aglio dalla padella e aggiungi la zucchina grattugiata. Mescola bene e aggiusta di sale, ma senza esagerare. Cuoci per alcuni minuti finché le zucchine non si ammorbidiscono.
4. Nel frattempo, metti a bollire una pentola d'acqua per la pasta. Quando l'acqua bolle, aggiungi le farfalle e cuocile secondo le istruzioni riportate sulla confezione, fino a renderle al dente.
5. Mentre la pasta cuoce, nella padella con le zucchine aggiungi il salmone, fresco o affumicato a pezzi, e cuoci per qualche minuto fino a quando il salmone è ben scaldato.
6. Quando la pasta è pronta, scolala e conservane un mestolo d'acqua di cottura. Aggiungi il formaggio spalmabile nella padella con le zucchine e il salmone. Mescola bene e versa anche un mestolo d'acqua di cottura per aiutare a sciogliere il formaggio, creando una crema.
7. Una volta che il formaggio è completamente sciolto e gli ingredienti sono ben amalgamati, unisci le farfalle scolata alla padella e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
8. Impiatta la pasta con zucchine e salmone e servi subito, guarnendo a piacere con un filo d'olio extravergine d'oliva o una spolverata di peperoncino. Buon appetito!