Coscette di Pollo all'Arancia

Le coscette di pollo all'arancia sono un piatto delizioso e fragrante, perfetto per una cena speciale o un pranzo in famiglia. La combinazione di succo d'arancia e spezie conferisce alla carne un sapore unico e avvolgente. Facile da preparare, questa ricetta promette di sorprendervi con un equilibrio perfetto tra dolce e salato. Scoprite come realizzarla in pochi passi!

Ingredienti

• 500g di petto di pollo
• 400g di pomodorini datterini
• 40g di farina 00
• 25g di olio extra vergine d'oliva (olio evo)
• 25g di olio extra vergine d'oliva (olio evo) per rosolare
• 20g di burro
• 40g di Grand Marnier (o Rum o Cognac)
• 130g di succo d'arancia
• 1 spicchio d'aglio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 2 rametti di timo

Come preparare coscette di pollo all arancia

1. Tagliare i 400g di pomodorini datterini a metà e lasciarli scolare su un colino per eliminare l'acqua in eccesso. In una padella, rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato in 25g di olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Quando l'aglio è dorato, aggiungere i pomodorini e condire con sale e pepe. Continuare a cuocere fino a quando i pomodorini sono appassiti, quindi togliere l'aglio dalla padella.
2. Prendere 500g di petto di pollo e tagliarlo a metà, rimuovendo eventuali pezzi di grasso in eccesso. Infarinare le metà di pollo con 40g di farina 00, assicurandosi di eliminare la farina in eccesso.
3. In un'altra padella, scaldare 25g di olio extra vergine d'oliva e sciogliere 20g di burro insieme. Quando il fondo è caldo, aggiungere le metà di pollo e rosolarle bene da entrambi i lati. È importante non girare il pollo fino a quando non è ben dorato.
4. Una volta che il pollo è rosolato, sfumare con 40g di Grand Marnier (o in alternativa Rum o Cognac), permettendo all'alcool di evaporare completamente. Dopo che l'alcool è evaporato, aggiungere 130g di succo d'arancia e cuocere a fuoco medio-basso per 10-15 minuti. Durante la cottura, nappare il pollo con il fondo di cottura di tanto in tanto.
5. Quando il pollo è quasi cotto, condirlo con sale e pepe a piacere. Insaporire i pomodorini con 2 rametti di timo, mescolando bene.
6. Una volta che il pollo è pronto, tagliarlo a fette oblique e servirlo caldo insieme ai pomodorini e alla salsa. Buon appetito!