Zuppetta di cozze alla sarda

La zuppetta di cozze alla sarda è un piatto tradizionale che celebra i sapori del mare e della cucina isolana. Preparata con cozze fresche, pomodori, aglio e prezzemolo, è un’ottima scelta per un antipasto gustoso o un secondo piatto. La sua semplicità ne esalta il sapore autentico, rendendola un must per gli amanti della cucina di pesce. Scopri come realizzare questa deliziosa ricetta.

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 1 kg di pomodori pelati
• olio extravergine d'oliva (q.b.)
• peperoncino (q.b.)
• sale (q.b.)
• 1 kg di cozze
• gambi di prezzemolo (q.b.)
• pane (per tostare, q.b.)
• prezzemolo fresco (per guarnire, q.b.)

Come preparare zuppetta di cozze alla sarda

1. Metti uno spicchio d'aglio in una padella e aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva. Accendi il fuoco e fai rosolare leggermente l'aglio. Aggiungi il peperoncino secondo il tuo gusto. Continua a soffriggere per qualche secondo, poi aggiungi 1 kg di pomodori pelati. Aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Nel frattempo, prendi un'altra padella e metti uno spicchio d'aglio insieme ai gambi di prezzemolo. Aggiungi 1 kg di cozze portate a temperatura ambiente e copri con un coperchio. Lascia cuocere fino a quando le cozze si aprono, ci vorranno circa 5-7 minuti. Una volta aperte, filtra il liquido di cottura delle cozze e mettilo da parte.
3. Quando i pomodori nella prima padella saranno cotti e ben amalgamati, tosta il pane in una padella o in un forno fino a quando non è dorato e croccante.
4. Aggiungi il liquido di cottura delle cozze alla salsa di pomodoro, mescolando bene per amalgamare i sapori. Successivamente, aggiungi le cozze alla salsa con delicatezza e mescola per farle insaporire.
5. Infine, guarnisci la zuppa con prezzemolo fresco tritato e servi la zuppetta calda accompagnata con il pane tostato. Buon appetito!