Vellutata di Zucca e Gamberi

La vellutata di zucca e gamberi è un piatto raffinato che unisce la dolcezza della zucca alla freschezza dei gamberi, creando un equilibrio di sapori perfetto. Facile da preparare, è ideale per le serate autunnali e può essere servita come antipasto o piatto principale. La ricetta si presta a varianti creative, rendendola versatile e appetitosa per ogni occasione. Scopri come realizzarla in pochi passaggi!

Ingredienti

• 1 kg di zucca (possibilmente a km 0)
• 800 ml di brodo vegetale
• 1 cipolla
• 60 ml di olio d'oliva
• Sale (q.b.)
• Pepe (q.b.)
• Noce moscata (q.b.)
• Crostini di pane (q.b.)
• Gamberetti (q.b.)
• Zenzero (q.b.)

Come preparare vellutata di zucca e gamberi

1. Iniziate preparando la zucca: prendete un chilo di zucca, preferibilmente a km 0, e tagliatela a fette di circa due centimetri. Utilizzate un coltello per eliminare la scorza, facendo attenzione a lasciare una parte della polpa per non sprecare la zucca. Allo stesso modo, rimuovete i filamenti interni aiutandovi con un cucchiaio. Dopo aver pulito la zucca, tagliatela a cubetti di dimensioni piuttosto grossolane.
2. Passate ora ai fornelli. In una padella alta, versate 60 ml di olio d’oliva e aggiungete una cipolla tritata finemente. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e lasciate soffriggere fino a che la cipolla non diventa trasparente. Una volta che la cipolla è ben soffritta, aggiungete i tocchetti di zucca e mescolate bene.
3. Preparate un buon brodo vegetale in anticipo, in modo da avere pronto circa 800 ml da utilizzare nella ricetta. Versate due mestoli di brodo nella padella con la zucca e mescolate. Se lo desiderate, grattugiate un po' di zenzero fresco e aggiungetelo per dare un tocco di sapore orientale.
4. Lasciate cuocere la zucca per circa 15-20 minuti a fuoco medio, coprendo la padella con un coperchio, fino a quando i cubetti di zucca non risultano morbidi e si sfaldano facilmente.
5. Nel frattempo, preparate i gamberetti: lessateli in acqua bollente per 2-3 minuti fino a quando diventano rosa e cotti. Scolateli e teneteli da parte.
6. Quando la zucca è pronta, togliete la padella dal fuoco e utilizzate un frullatore ad immersione per frullare il tutto fino ad ottenere una vellutata liscia e cremosa. Se desiderate una consistenza più liquida, potete aggiungere un mestolo di brodo vegetale in più.
7. Assaggiate la vellutata e aggiustate di sale, pepe e noce moscata secondo il vostro gusto personale. Una volta pronta, servite la vellutata in un piatto fondo, aggiungendo i gamberetti lessati sopra. Per completare il piatto, decorate con dei crostini di pane e una spolverata di pepe nero.
8. La vostra vellutata di zucca e gamberi è pronta per essere gustata!