Vellutata di Cavolfiore e Ceci

La vellutata di cavolfiore e ceci è un piatto nutriente e cremoso, perfetto per le giornate fredde. Ricca di fibre e proteine vegetali, è ideale per chi cerca un pasto sano e saziante. Facile da preparare, si sposa bene con spezie e crostini di pane. Scopri come realizzarla in pochi passi!

Ingredienti

• 1 cavolfiore (a pezzetti)
• 400 g di ceci (già cotti)
• 2 spicchi d'aglio (grossolanamente tritati)
• 1 cipolla (a fette sottili)
• 2 cucchiaiate di curry
• 1 litro di brodo vegetale
• Olio d'oliva q.b. (per saltare e guarnire)
• Sale q.b. (a piacere)
• Pepe q.b. (a piacere)
• Prezzemolo (per guarnire)

Come preparare vellutata di cavolfiore e ceci

1. Iniziare preparando gli ingredienti: pulire il cavolfiore e tagliarlo a pezzetti. Affettare sottilmente la cipolla e tritare grossolanamente gli spicchi d'aglio.
2. In una padella ampia, scaldare un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e la cipolla affettata, facendo saltare il tutto per circa 5 minuti, mescolando continuamente, fino a quando la cipolla diventa trasparente.
3. Aggiungere le due cucchiaiate di curry e mescolare bene per far sprigionare gli aromi. Poi, unire i pezzi di cavolfiore e i ceci già cotti, mescolando per amalgamare il tutto.
4. Versare il litro di brodo vegetale nella padella e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora, o finché il cavolfiore non risulta ben morbido.
5. Trascorso il tempo di cottura, utilizzare un frullatore a immersione per frullare la vellutata fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se necessario, aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
6. Servire la vellutata di cavolfiore e ceci calda, guarnendo con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Buon appetito!