Carciofi Alla Brace Alla Napoletana

I carciofi alla brace alla napoletana rappresentano un piatto tipico della tradizione culinaria campana. Preparati con carciofi freschi, spezie e un tocco di olio d'oliva, vengono grigliati fino a doratura perfetta, esaltando i loro sapori unici. Ideali come antipasto o contorno, questi carciofi sono un must per chi desidera gustare autentiche specialità napoletane. Semplicità e gusto si incontrano in questo piatto che celebra i sapori del territorio.

Ingredienti

• 4 carciofi
• 2 spicchi di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (opzionale)

Come preparare carciofi alla brace alla napoletana

1. Iniziate lavando i carciofi sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra. Rimuovete le foglie esterne più dure e accorciate i gambi, lasciando circa 5 cm.
2. Prendete i carciofi e, con un coltello affilato, tagliate la parte superiore delle punte delle foglie per eliminare le spine. Con le mani, aprite delicatamente le foglie del carciofo per creare spazio per il condimento.
3. Preparate il pesto: sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli finemente. Lavate e asciugate il prezzemolo fresco, quindi tritatelo grossolanamente. In una ciotola, unite l’aglio tritato, il prezzemolo, un pizzico di sale, pepe a piacere e un generoso filo d’olio extravergine d’oliva. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Prendete il pesto e riempite l'interno dei carciofi, cercando di distribuire uniformemente il condimento tra le foglie. Questo permetterà ai sapori di penetrare durante la cottura.
5. Accendete la brace e, quando è pronta, posizionate i carciofi direttamente sulla griglia. Fate cuocere i carciofi per circa 20-30 minuti, girandoli di tanto in tanto per assicurare una cottura uniforme. Durante la cottura, potete irrorarli con un filo d'olio per mantenerli morbidi e saporiti.
6. Controllate la cottura: quando le foglie dei carciofi iniziano a scurirsi e a grillarsi, sono pronti. Una volta cotti, rimuovete i carciofi dalla griglia e lasciateli riposare per qualche minuto.
7. Servite i carciofi alla brace caldi, magari accompagnati da un altro filo d'olio a crudo e, se gradite, una spolverata di sale. Buon appetito!