Pizza con Zucca e Speck

La pizza con zucca e speck è un piatto autunnale che unisce sapori dolci e salati in un mix irresistibile. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con il sapore affumicato dello speck, creando un'armonia di gusto unica. Ideale per una cena conviviale, questa pizza è semplice da preparare e conquista con la sua originalità. Scopri i segreti per realizzarla a casa e sorprendere i tuoi ospiti.

Ingredienti

• 200 g di zucca
• 320 g di pasta
• 120 g di speck
• 120 g di ricotta (alternativamente stracchino o panna)
• 40 g di cipolla
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale (q.b.)
• Pepe (q.b.)
• Rosmarino (facoltativo, q.b.)

Come preparare pizza con zucca e speck

1. Iniziate tagliando la zucca a pezzi piccoli, rimuovendo la scorza per facilitare il lavoro. Tagliate la zucca a cubetti di circa 1 cm, se volete cuocerli più velocemente potete fare pezzi ancora più piccoli. Tritate finemente la cipolla e tagliate lo speck a listarelle.
2. In una padella, versate un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungete lo speck. Fate soffriggere a fuoco basso finché non cambia colore, ci vorranno pochi minuti. Una volta rosolato, togliete lo speck dalla padella e tenetelo da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungete altri 4 cucchiai di olio e la cipolla tritata. Cuocete a fuoco basso per circa 2 minuti, finché la cipolla non diventa traslucida. Successivamente, aggiungete i cubetti di zucca e alzate la fiamma. Fate soffriggere per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Nel frattempo, mettete a scaldare l'acqua per la pasta in un’altra pentola. Dopo dieci minuti di cottura della zucca, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, abbassate la fiamma e aggiungete un po' di sale. Coprite con un coperchio e cuocete per altri dieci minuti a fuoco basso.
5. Quando i trenta minuti sono trascorsi, salate l'acqua della pasta e versate la pasta, scolandola quattro minuti prima del tempo indicato sulla confezione, in modo che risulti al dente.
6. Nel frattempo, frullate parte della zucca insieme alla ricotta e a un mestolo dell'acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia. Scolate la pasta e mettetela nella padella con il composto di zucca, aggiungendo un altro mestolo di acqua di cottura se necessario. Lasciate cuocere per completare la cottura della pasta, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti.
7. Un minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungete lo speck e la zucca frullata. Mescolate bene per far insaporire e, se lo desiderate, aggiungete del rosmarino e un po' di pepe.
8. Infine, servite la vostra pizza con zucca e speck ben calda, aggiungendo eventualmente un po' di parmigiano grattugiato sopra se non avete utilizzato la ricotta. Buon appetito!