Pizza Mortadella, Pistacchio e Burrata

La pizza con mortadella, pistacchio e burrata rappresenta un connubio perfetto di sapori autentici italiani. La morbidezza della burrata si sposa idealmente con la croccantezza del pistacchio, mentre la mortadella aggiunge un tocco di ricchezza. Questo piatto innovativo celebra l'eccellenza gastronomica del nostro paese, rendendolo un must per gli amanti della pizza. Assaporare questa combinazione è un viaggio di gusto da non perdere.

Ingredienti

• 100 g di pistacchi sgusciati non salati
• 250 ml di acqua
• Un pizzico di sale
• 10 g di amido di riso
• 10 g di amido di mais
• 200 g di fiordilatte
• 200 g di burrata
• 150 g di mortadella
• Granella di pistacchi per guarnire

Come preparare pizza mortadella pistacchio e burrata

1. Accendi il forno statico e preimpostalo a 180 gradi. Prendi 100 g di pistacchi sgusciati non salati e tostateli in forno per 6-7 minuti. Nel frattempo, prepara la crema di amidi: in un pentolino, versa 250 ml di acqua e aggiungi un pizzico di sale. Porta a ebollizione.
2. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi 10 g di amido di riso e 10 g di amido di mais setacciati. Mescola con una frusta per sciogliere bene gli amidi. Successivamente, utilizza un frullatore ad immersione per amalgamare ulteriormente il composto, incorporando aria, fino a ottenere una consistenza soffice e vellutata.
3. Continua a cuocere la crema a fuoco basso, mescolando regolarmente. Dopo un po' la crema si addenserà. Una volta raggiunta la giusta densità, preleva una parte del composto per guarnire e aggiungi la restante crema di amidi fino a ottenere la consistenza desiderata. Se vuoi un sapore più intenso, puoi aggiungere del sale a piacere, anche se la mortadella fornirà già una buona sapidità.
4. Ora prepara gli altri ingredienti: prendi 200 g di fiordilatte e mettilo in forno per circa 2 minuti, giusto il tempo che si sciolga. Dopo di che, lascialo raffreddare su una griglia per qualche minuto.
5. Prendi la base della pizza bianca e distribuisci uniformemente la mortadella su tutta la superficie. A questo punto, aggiungi la crema di pistacchi e adagia la burrata, che avrai precedentemente spezzettato. Infine, completa il tutto con della granella di pistacchi tostata, per un tocco croccante.
6. Servi la pizza calda e gustala subito. Buon appetito!