Pizza con Acciughe e Capperi

La pizza con acciughe e capperi è un perfetto connubio tra sapore e tradizione. Il suo impasto croccante si sposa alla perfezione con la sapidità delle acciughe e la nota pungente dei capperi. Ottima per chi ama i gusti decisi, è una vera delizia per il palato. Scopri come prepararla in casa per una cena indimenticabile.

Ingredienti

• 500 g di farina 00 (per pizza)
• 330 ml di acqua (66% di idratazione)
• 10 g di sale
• 3 g di lievito di birra (fresco o secco)
• 150 g di passata di pomodoro (base rossa)
• 200 g di mozzarella
• 100 g di acciughe (sott'olio)
• 1 cucchiaino di origano
• 30 g di capperi (sott'aceto)
• Olio d'oliva (q.b. per condire)

Come preparare pizza con acciughe e capperi

1. Inizia versando la farina 00 in una ciotola capiente, aggiungendo il sale e mescolando bene. In un'altra ciotola, sciogli il lievito di birra nell'acqua a temperatura ambiente e lascia riposare per qualche minuto fino a quando inizia a schiumare.
2. Una volta attivato il lievito, versalo gradualmente nella ciotola con la farina, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto grossolano. Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e inizia a impastare a mano per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente unta d'olio, coprendo con un canovaccio pulito.
3. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 2 ore o finché non raddoppia di volume. Dopo la lievitazione, prendi l'impasto e sgonfialo delicatamente, quindi dividilo in due parti uguali. Forma dei panetti e lasciali riposare coperti per un'altra mezz'ora.
4. Nel frattempo, prepara il condimento. In una ciotola, unisci la passata di pomodoro con un pizzico di sale e un filo d'olio d'oliva. Mescola bene e tieni da parte. Taglia la mozzarella a fette e lasciala scolare in un colino per eliminare l'eccesso di liquido.
5. Prendi un panetto di impasto e stendilo su una superficie infarinata con le mani o con un mattarello fino a ottenere una base sottile di pizza. Trasferisci la base su una teglia rivestita di carta da forno.
6. Spalma uno strato uniforme di passata di pomodoro sulla pizza, lasciando un bordo libero. Distribuisci uniformemente le fette di mozzarella sulla superficie del pomodoro. Aggiungi le acciughe e i capperi, spargendo anche un pizzico di origano per insaporire. Completa con un filo d'olio d'oliva.
7. Procedi con lo stesso metodo per l'altro panetto e i restanti ingredienti. Preriscalda il forno alla massima temperatura (250-300 °C) e inforna la pizza per circa 10-12 minuti, o finché la base è dorata e croccante.
8. Una volta cotta, sforna la pizza e lasciala raffreddare per qualche minuto. Servi calda e gustala!