Pasta con Ciuffi di Calamari

La pasta con ciuffi di calamari rappresenta un piatto delizioso e raffinato, perfetto per gli amanti del mare. La freschezza dei calamari si unisce alla pasta in un condimento ricco di sapori. Facile da preparare, è ideale per una cena speciale o un pranzo in compagnia. Scopri la ricetta per un'esperienza gastronomica indimenticabile.

Ingredienti

• 300 g di calamari (già puliti)
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino fresco (tritato)
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 100 ml di vino bianco
• 200 g di pomodorini ciliegini (tagliati a metà)
• 200 g di passata di pomodoro
• Sale q.b.
• 250 g di Paceri
• Acqua bollente salata
• Prezzemolo fresco (a piacere)

Come preparare pasta con ciuffi di calamari

1. Iniziate pulendo i calamari, poi tagliateli a rondelle piccole, circa 1 cm. Se trovate ciuffetti più grossi, tagliateli a metà.
2. In una padella grande e calda, versate un giro d'olio extravergine d'oliva e aggiungete due spicchi di aglio interi e un peperoncino fresco tritato. Fate insaporire l’olio per qualche istante.
3. Aggiungete i calamari nella padella mantenendo la temperatura alta e fateli tostare bene, prestando attenzione al suono che producono. Quando l’acqua rilasciata dai calamari è quasi evaporata, sfumate con 100 ml di vino bianco, lasciando evaporare l'alcool.
4. Dopo qualche minuto, quando l'odore di alcool è svanito, unite i pomodorini ciliegini tagliati a metà e la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e abbassate la fiamma, lasciando cuocere per 5-6 minuti, tenendo conto della dimensione dei calamari.
5. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola con acqua salata. Quando l’acqua bolle, aggiungete i Paceri e lessateli per 8-9 minuti, poiché dovranno cuocere il doppio.
6. Una volta trascorso il tempo, unite i Paceri direttamente nella padella con i calamari e, se necessario, utilizzate un po' dell'acqua di cottura per aiutare a mantecare il tutto, simile a un risotto.
7. Aggiungete un po' di prezzemolo fresco tritato e saltate i Paceri con i calamari per amalgamare tutti i sapori.
8. Impiattate, aggiungendo un ulteriore tocco di prezzemolo fresco e un giro d'olio extravergine d'oliva. Servite caldo e gustate questo piatto delizioso!