Frittata al Forno con Farina di Ceci

La frittata al forno con farina di ceci è un piatto nutriente e gustoso, perfetto per un pranzo leggero o come antipasto. Facile da preparare, combina ingredienti semplici con un alto valore proteico, ideale per chi cerca alternative vegane e senza glutine. Scopri come realizzarla in pochi passaggi e sorprendi i tuoi ospiti con un sapore autentico e ricco.

Ingredienti

• 100 grammi di farina di ceci
• 250 ml di acqua
• punta di un cucchiaino di curcuma
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 cipolla rossa piccola
• 1 zucchina
• olio d'oliva q.b.
• rucola per servire (opzionale)

Come preparare frittata al forno con farina di ceci

1. Iniziate setacciando 100 grammi di farina di ceci in una terrina. Una volta setacciata, aggiungete lentamente 250 ml d'acqua, mescolando bene per sciogliere completamente la farina. Incorporate anche una punta di un cucchiaino di curcuma per dare colore al composto e aggiungete un pizzico di sale e pepe a piacere. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Coprite la terrina con un piatto e ponetela in frigorifero per un paio d'ore, lasciando riposare l'impasto. Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione delle verdure: prendete una cipolla rossa piccola e una zucchina. Tritatele finemente.
3. In una padella, versate un goccio d'olio d'oliva e riscaldatelo a fuoco medio. Aggiungete le cipolle e le zucchine tritate e fate rosolare. Aggiungete un pizzico di sale e, se necessario, un po' d'acqua per evitare che le verdure brucino. Cuocete le verdure per alcuni minuti fino a quando saranno tenere, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
4. Trascorse le due ore, rimuovete l’impasto dal frigorifero. Aggiungete le verdure raffreddate all'impasto di farina di ceci e mescolate bene.
5. Ora passate alla cottura delle frittatine. Potete usare una padella antiaderente o delle formine in silicone. Se utilizzate le formine, spruzzatele leggermente con olio d’oliva. Versate il composto nelle formine, riempiendole per circa ¾ della loro capienza.
6. Mettete le formine sulla padella calda e cucinate a fuoco medio per alcuni minuti. Controllate la doratura e, quando i bordi iniziano a staccarsi, girate delicatamente le frittatine con l’aiuto di una paletta. Cuocete l’altro lato fino a quando sarà dorato anch'esso.
7. Una volta pronte, toglietele dalle formine e disponetele su un piatto. Potete servirle sopra un letto di rucola, se lo desiderate.
8. Continuate fino a esaurire l’impasto. Con le quantità indicate, otterrete circa sei frittatine. Buon appetito!