Focaccia Ripiena: Un Delizioso Piatto Tipico delle Varie Regioni Italiane

La focaccia ripiena è un piatto tradizionale che varia da regione a regione in Italia, ognuna con le proprie ricette uniche e ingredienti freschi. Questo delizioso alimento, che può essere farcito con formaggi, salumi o verdure, rappresenta una celebrazione dei sapori locali e della cultura gastronomica italiana. Perfetta per un pasto informale o come street food, la focaccia ripiena continua a conquistare palati in tutto il paese. Scopriamo insieme alcune delle varianti più famose e i segreti della sua preparazione.

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 300 g di farina manitoba
• 350 ml di acqua
• 25 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10 g di sale
• 50 ml di olio d'oliva
• 3 cipolle (preferibilmente di Tropea, altrimenti cipolla bianca o scalogno)
• 1/2 bicchiere d'acqua (per la cottura delle cipolle)
• 400 g di pomodorini pelati (o pomodori pelati)
• 50 g di capperi dissalati e denocciolati
• 100 g di olive celline
• Olio d'oliva per ungere la teglia

Come preparare focaccia ripiena tipica di varie regioni italiane

1. Unire in una ciotola le due farine (farina 00 e farina manitoba) e mescolarle bene. In un altro recipiente, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare per circa 10 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.
2. Versare il composto di lievito e acqua nella ciotola con le farine. Mescolare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere il sale e l'olio d'oliva e continuare a impastare fino a formare una palla liscia ed elastica.
3. Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta con olio, coprire con della pellicola trasparente o un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2-3 ore, o finché non raddoppia di volume.
4. Nel frattempo, preparare il ripieno. In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio d'oliva e aggiungere le cipolle precedentemente affettate. Cuocere a fuoco medio con un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua, coprendo con un coperchio, per circa 5 minuti fino a far appassire le cipolle.
5. Una volta appassite, togliere il coperchio e aggiungere i pomodorini pelati, precedentemente tagliati a pezzi, insieme a un cucchiaio del loro sugo. Mescolare bene, coprire nuovamente e cuocere per 15 minuti. Aggiungere i capperi dissalati e denocciolati e le olive celline a pezzettini. Mescolare e far raffreddare il ripieno.
6. Quando l'impasto è lievitato, dividerlo in due parti: una parte sarà per la base e l'altra per la copertura. Stendere l'impasto principale in un rettangolo, assicurandosi che le dimensioni siano maggiori di quelle della teglia. Ungere bene la teglia con olio d'oliva e adagiare l'impasto steso, ritagliando l'eccesso dai bordi.
7. Distribuire uniformemente il ripieno di cipolla sulla base di pasta, utilizzando il dorso di un cucchiaio. Stendere l'altra parte dell'impasto in un'altra sfoglia e coprire la focaccia ripiena. Girare i bordi dall'impasto inferiore verso l'alto per creare una chiusura intrecciata.
8. Versare un filo d'olio d'oliva sulla superficie della focaccia e massaggiare delicatamente per distribuire l’olio. Bucherellare la superficie con un coltello o i rebbi di una forchetta. Coprire nuovamente con pellicola e lasciare lievitare per altri 30 minuti.
9. Preriscaldare il forno a 220 gradi. Quando la focaccia ha lievitato, infornarla e cuocere per circa 20 minuti, o finché non diventa dorata in superficie. Controllare che sia ben cotta anche sul fondo.
10. Una volta pronta, rimuovere la focaccia dal forno e lasciarla raffreddare su una gratella per 10 minuti. Dopo di che, tagliarla a pezzi e servirla. Godere della focaccia ripiena di cipolle, un delizioso piatto tradizionale italiano!